Les Concours en Hôtellerie, Restauration, Gestion

{{"Grand concours de plaisanteries politiques en URSS. Premier prix : dix ans en Sibérie ! - Coluche"
||"Il est sorti premier d'un concours de circonstances. - Paul Claudel"
|| "Je n'aime pas les veaux gras primés de concours agricoles; j'aime les vieux loups intraitables. - Jean Dubuffet "
|| "Napoléon, dans le concours des grands hommes, est toujours avant Parmentier. - Charles de Gaulle"}}

Trophée du Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation

Les Epreuves concernent tous les secteurs de la restauration, et correspondent à des réalités de terrain. Seuls les candidats issus de BTS sont autorisés à participer. Nous avons créé un équilibre entre la réflexion et l'organisation, la théorie et la technique, les épreuves écrites et orales, l'enseignement général et la technique de restauration.

Ouverture d'Inscription au concours : non défini
Date du Concours : non défini
Ouvert aux : Etudiants
Organisateur : Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation
Dotation : Avec dotation

Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation

Concours Général des Lycées et des métiers

Le Concours général a pour fonction de distinguer les meilleurs élèves ou apprentis et de valoriser leurs travaux. Il évalue les candidats sur des sujets conformes aux programmes officiels, mais dans le cadre d'épreuves plus exigeantes et plus longues que l'examen du baccalauréat.

Le Concours général a été institué en 1744 par l'Université de Paris pour distinguer les meilleurs élèves, à l'initiative de l'abbé Legendre.

Les premiers prix furent décernés en 1747 en Sorbonne. Le concours général s'adressait aux garçons des lycées parisiens, il s'est ouvert aux élèves de province et aux filles en 1924. Limité à l'origine au français, au latin, au grec, à l'histoire, aux mathématiques, à la physique, il s'ouvre en 1981 aux disciplines technologiques et en 1995 au baccalauréat professionnel.

Les lauréats d'aujourd'hui ont d'illustres prédécesseurs :

Des hommes politiques : Jean Jaurès, Léon Blum, Georges Pompidou, Jean-Pierre Chevènement, Jean-Louis Bianco, Alain Juppé.
Des scientifiques : Marcellin Berthelot, Louis Pasteur, Laurent Schwartz.
Des philosophes, des écrivains, des hauts fonctionnaires et des chefs d'entreprise : Charles Baudelaire, Jules Michelet, Victor Hugo, Georges Semprun, Régis Debray, André Miquel, Jacqueline de Romilly, Charles de Croisset, Laurence Giovacchini, Éric-Alexandre Hennekine, Éric-Emmanuel Schmitt, Daniel Bouton, Philippe Camus, Raymond Lévy.

Ouverture d'Inscription au concours : non défini
Date du Concours : non défini
Ouvert aux : Etudiants
Organisateur : Education Nationale
Dotation : Avec dotation

Education Nationale

Concours du jeune professionnel de café

Sa vocation : transmettre et faire évoluer le savoir-faire, stimuler l'inventivité, reconnaître le professionnalisme des étudiants. Il regroupe les meilleurs élèves des lycées hôteliers de France, et se déroule chaque année, depuis 1995, en mars et avril. Il s'adresse aussi aux professionnels du secteur CHR.

Ouverture d'Inscription au concours : non défini
Date du Concours : non défini
Ouvert aux : Etudiants
Organisateur : Malongo
Dotation : Avec dotation

Education Nationale

Le Grand Concours Café Gourmand par Nespresso

Ce grand concours a pour thème « Le Café Gourmand des 4 saisons par Nespresso ». Son objectif est de valoriser les recettes innovantes à base de café.

Le candidat (âgé entre 16 et 25ans) apprentis en restauration ou élève en école de cuisine, devra réaliser :

d'une part une recette de boisson à base de café, associant d'autres ingrédients comme par exemple du lait, de la mousse de lait, etc…
et d'autre part un accompagnement composé de 2 pièces au maximum (de type dessert et gourmandises sucrées ou salées) qui se marient avec la recette café proposée.

La fiche de pré-inscription est à envoyer avant le 15 Mars 2013.

Ouverture d'Inscription au concours : 18/02/2013
Date du Concours :
Ouvert aux : Etudiants
Organisateur : Le Club de la Table Française / Com'Publics
Dotation : Avec dotation

Adocom

Un des Meilleurs Apprentis de France

Ce concours s'adresse à toutes les personnes qui suivent une Formation professionnelle sanctionnée en fin de parcours par un diplôme de niveau V, soit dans un LEP, soit par la voie de l'apprentissage, CFA ou dans un Lycée Professionnel Privé. II est ouvert à ceux qui ont le goût de l'épreuve et de l'initiative, du travail bien fait, de l'investissement personnel pour progresser et développer leur attachement à leur métier

Ouverture d'Inscription au concours : non communiqué
Date du Concours :
Ouvert aux : Elèves en C.F.A.
Organisateur : Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France
Dotation : Avec dotation

Adocom

Concours des Apprentis des Salons de la Santé et de l'Autonomie

Le Concours des Apprentis en restauration collective (des hôpitaux ou des EHPAD) aura lieu lors des Salons de la Santé et de l'Autonomie, les 28, 29 et 30 mai 2013 prochain. A cette occasion, les apprentis devront rivaliser d'ingéniosité pour valorisé des produits simples…

Ouverture d'Inscription au concours : 01/05/2013
Date du Concours : 28, 29, 30/05/2013
Ouvert aux : Professionnels
Organisateur : CCC France
Dotation : Avec dotation

CCC France

Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France

Le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » a lieu tous les trois ans. Cette 25e édition couvre donc les années 2013, 2014 et 2015, et récompensera 190 professions, dont les métiers de bouche.
Pour participer aux épreuves de qualification (qui varient selon les disciplines), il vous faut être âgé(e) de plus de 23 ans au moment votre l'inscription. Ces épreuves se dérouleront au premier semestre 2014.

Ouverture d'Inscription au concours : 10/05/2013
Date Limite d'Inscription au concours : 31/12/2013
Date du Concours :
Ouvert aux : Professionnels
Organisateur : Société Nationale des Ouvriers de France
Dotation : Avec dotation

Meilleurs Ouvriers de France

17e trophée cuisine et salle

L'ANPCR (Association Nationale des Professeurs de Cuisine et Restaurant des CFA) organise pour la 17e fois son Trophée Cuisine et Salle, destiné aux étudiants âgés de moins de 26 ans.

En binôme (un cuisinier, un serveur), ils devront travailler le pavé de taureau avec anchois et l'accompagner d'au moins deux garnitures. Pour la partie « salle », il s'agira de réaliser deux cocktails.

Parrainé par le Meilleur Ouvrier de France Jérôme Nutile, ce concours de cuisine se déroulera du 25 au 28 avril 2013 au CFA de la CCI de Nîmes-Marguerittes (30).

Ouverture d'Inscription au concours : 25/04/2013
Date du Concours : 28/04/2013
Ouvert aux : Professionnels
Organisateur : ANPCR (Association Nationale des Professeurs de Cuisine et Restaurant des CFA)
Dotation : non défini

A.N.P.C.R.

9e Concours Artistique National des Métiers de Bouche

Les 23 et 24 novembre prochain, dans le cadre du Salon du Terroir de Rueil Malmaison (92), se déroulera le 9e Concours Artistique National des Métiers de Bouche, organisé par l'association Goût avenir tradition.

Ce concours, qui regroupe en réalité une multitude de concours, est destiné aux professionnels de la cuisine, de la boucherie, de la charcuterie traiteur, de la boulangerie, de la pâtisserie et des arts de la table. Cette année, le jury sera présidé par Gérard Paillasson (Meilleur Ouvrier de France pâtissier). Les candidats devront respecter le thème suivant : la musique au travers de ses instruments.

Voici le détail des concours…

Les concours pour les professionnels

Concours « Plats froids artistiques de cuisine » (cuisine) : choix des ingrédients et thème libre
Concours « Amuse bouche contemporains » – Trophée Jean-Pierre Lebland (cuisine) : les candidats devront dresser un mini buffet autour de 8 pièces différentes pour 6 personnes
Concours « Présentation artistique d'une vitrine » (boucherie) : les candidats devront présenter un rôti de boeuf aiguillette baronne, trois osso-bucco dans un jarret de veau, une poitrine roulée farcie de veau, un gigot d'agneau raccourci et cinq noisettes d'agneau
Concours « Présentation artistique de vitrine » (boulangerie) : il s'agit de mettre en valeur quatre sortes de pains
Concours « Croquembouche » – Trophée Joël Bellouet (pâtisserie) : les candidats devront présenter un croquembouche composé de 120 à 130 choux. La pièce doit pouvoir être commercialisée et transportée.
Concours « Fleur exotique en sucre » – Trophée Jean Creveux (pâtisserie) : la fleur devra être présentée sur une bonbonnière en chocolat selon des dimensions bien précises
Concours de Mignardises (pâtisserie) : les concurrents auront à réaliser dix verrines aromatisées au Grand Marnier, dix petits fours moelleux, dix petits fours secs, dix macarons et, enfin, dix petits fours prestiges

Les concours pour les étudiants (âgés de moins de 20 ans)

Challenge Antonin Carême des jeunes cuisiniers : les étudiants devront cuisiner six types d'amuses bouches (pour 4 personnes)
Concours « Présentation d'un pain décoré » (boulangerie) : les candidats devront préparer une boule de pain décorée
Concours « Pièce artistique en pastillage » (pâtisserie)

Ouverture d'Inscription au concours : 28/03/2013
Date du Concours : 24/11/2013
Ouvert aux : Professionnels
Organisateur : Goût avenir tradition
Dotation : Avec dotation

Goût avenir Tradition

Trophée ACEHF « Le plateau du malade »

A l'occasion du Salon de la Santé et de l'Autonomie (Paris, Porte de Versailles), l'Association Culinaire des Etablissements Hospitaliers de France organise un concours destinés aux professionnels du secteur. Sont donc conviés à participer les cuisiniers travaillant dans un établissement hospitalier, une maison de retraite, une clinique, une maison médicalisée ou tout autre structure susceptible d'accueillir des personnes en convalescence.

Ce concours se déroulera en deux étapes :

Sélection sur dossier : chaque établissement proposera un menu complet pour 4 personnes et pour une prestation de fête sur le thème du printemps. Les ingrédients imposés sont :

Hors d'oeuvre : l'artichaut
Plat : le porc
Accompagnement : les pâtes et la ratatouille
Dessert : le fromage blanc BIO aux fruits

Finale lors du salon, le 29 mai 2013, où les binômes devront réaliser leurs recettes

Outre l'équilibre nutritionnel des propositions, le jury attend que le coût du menu soit inférieur ou égal à 4,50€ TTC.
Les dossiers de candidatures doivent être renvoyés le lundi 29 avril 2013 au plus tard.

Ouverture d'Inscription au concours : 20/02/2013
Date du Concours : 29/04/2013
Ouvert aux : Professionnels
Organisateur : Association Culinaire des Etablissements Hospitaliers de France
Dotation : Avec dotation

A.C.E.H.F.

La Pomme de Terre ou la Patate

Le CEFPPA organise un concours de cuisine à destination des professionnels avec, pour thème, la cuisine de la pomme de terre.

Le plat devra se composer d'un morceau au choix de volaille d'Alsace IGP et de 3 garnitures de pommes de terre en 3 modes de cuisson différents en utilisant les 3 variétés suivantes : Gourmandine, Marabel et Charlotte. Libre choix pour la sauce et d'éventuelles autres garnitures de légumes.

Ouverture d'Inscription au concours : 01/03/2013
Date du Concours : 23/03/2013
Ouvert aux : Professionnels
Organisateur : CEFPPA
Dotation : Avec dotation

C.E.F.P.P.A.

11ème édition du Prix Goût et Santé MAAF Assurances

MAAF Assurances organise pour la 11e fois son Prix Goût et Santé qui vise à mettre en avant des produits et des préparations innovantes qui contribuent à l'équilibre alimentaire. Les trois gagnants recevront respectivement 10 000€, 7 500€ et 5 000€.

Sont concernés par ce concours :

  • les bouchers, bouchers charcutiers,
  • les charcutiers, charcutiers traiteurs,
  • les traiteurs,
  • les tripiers,- les poissonniers,
  • les boulangers,
  • les crémiers fromagers
  • les pâtissiers, boulangers pâtissiers,
  • les confiseurs,
  • les chocolatiers,
  • les glaciers,
  • les crêpiers,
  • les fromagers.

Ouverture d'Inscription au concours : 14/02/2013
Date Limite d'Inscription au concours : 31/05/2013
Date du Concours : 30/09/2013
Ouvert aux : Professionnels
Organisateur : MAAF Assurances
Dotation : Avec dotation

MAAF Assurances

27e Concours du Meilleur Sommelier du Sud-Ouest

Ce concours d'oenologie vise à récompenser plusieurs catégorie de participants :

Les cadets, à savoir les élèves en formation dans les établissements de l'académie de Toulouse
Les élèves sommeliers, c'est-à-dire ceux en formation spécifique mention sommellerie
Les professionnels, qu'ils soient apprentis ou en activité

Pour demander votre bulletin d'inscription, il vous suffit d'écrire à alandolt2@wanadoo.fr ou à rdburo@free.fr.

Ouverture d'Inscription au concours : 08/02/2013
Date du Concours : 27/03/2013
Ouvert aux : Etudiants & Professionnels
Organisateur : Association des Sommeliers de Midi Pyrénées
Dotation : non défini

Association des Sommeliers Midi-Pyrénées

Challenge Culinaire du Président de la République

Pour cette édition 2013 du Challenge Culinaire du Président de la République, les participants devront cuisiner :

Des amuse-bouches surprises,
Un plat principal à base de rouget avec 3 garnitures,
Une tartelette soufflée chaude au chocolat

Il leur sera également demandé de proposer un vin en accord avec leur plat.

Ouverture d'Inscription au concours : 06/02/2013
Date Limite d'Inscription au concours : 08/05/2013
Date du Concours : 24/06/2013
Ouvert aux : Professionnels
Organisateur : Les Cuisiniers de la République Française
Dotation : Avec dotation

Cuisiniers de la République Française

Concours des Meilleurs vins du monde

Ce concours a été créé en 1981 par le CDV (Concours Des Vins) suite à la création de Vinexpo et ce dans un objectif de valoriser la diversité et la qualité des vins Haut de Gamme du monde entier.

Cette année encore, 50 dégustateurs (dont 30 venus de l'étranger) vont devoir départager les candidats pour élire le meilleur vin du monde. Tous les vins sont acceptés : vins tranquilles & effervescents, vins doux naturels, eaux-de-vie de vin et de marc ; de même, tous les millésimes sont également acceptés sous réserve qu'ils soient mis en bouteille.

Inscription avant le 5 mars 2013 sur info@citadellesduvin.com, livraison des échantillons avant le 20 mars 2013, et déroulement du concours les 25, 26 et 27 mai 2013.

Ouverture d'Inscription au concours : 05/02/2013
Date Limite d'Inscription au concours : 05/03/2013
Date du Concours : 25,26,27/05/2013
Ouvert aux : Professionnels
Organisateur : Concours des Vins
Dotation : avec dotation

Citadelles du Vin

7e édition du Trophées de la glace

Carte d'Or Professionnels organise le 12 avril prochain le 7e Trophée de la glace qui propose aux participants de revisiter les grands classiques de la pâtisserie française avec de la glace.

Ce concours s'adresse aux élèves de cuisine et de salle. Ces derniers devront travailler (et s'inscrire) en binôme.

Vous pouvez d'ores et déjà vous inscrire en écrivant à globalecommunication@free.fr.

Ouverture d'Inscription au concours : 31/01/2013
Date Limite d'Inscription au concours : 01/03/2013
Date du Concours : 12/04/2013
Ouvert aux : Etudiants
Organisateur : Carte d'Or Professionnels
Dotation : Avec dotation

Carte D'Or Professionnel

Concours de l'Académie Nationale de Cuisine

L'Académie Nationale de Cuisine invite tous les professionnels à participer au Grand Prix National des Recettes Régionales 2013. Vous pouvez d'ores et déjà vous inscrire et télécharger votre fiche recette.

Ouverture d'Inscription au concours : 31/01/2013
Date Limite d'Inscription au concours : 01/04/2013
Date du Concours : non définie
Ouvert aux : Professionnels
Organisateur :Académie Nationale de Cuisine
Dotation : avec dotation

Academie Nationale de Cuisine

France Pizza Tour

Le France Pizza Tour revient pour une 3e édition à travers 8 étapes en régions pour trouver le futur talent de la pizza.

Les 10 premiers pizzaïolos de chaque étape seront qualifiés pour la grande finale qui se déroulera le 21 mars 2013 à Paris, au cours du Salon Parizza. Le vainqueur sera officiellement titré Champion de France de la Pizza par étapes.

Pour recevoir le bulletin d'inscription, il vous suffit d'envoyer un e-mail à .

Voici la liste des étapes :

1ère étape à Bordeaux METRO Bordeaux LAC. le jeudi 29 mars 2012
2ème étape à Mexy dans la Meurthe et Moselle. le mardi 24 avril 2012
3ème étape à Anvers (Belgique) au salon Pizza Benelux. le jeudi 7 juin 2012
4ème étape à Peyriac Minervois (Aude) au restaurant les Capitelles. le lundi 10 sept. 2012
5ème étape à Montreuil Bellay (Maine-et-Loire) le lundi 1″ octobre 2012
6ème étape à Jeanménil (Vosges) chez Four Grand-Mère, le lundi 8 octobre 2012
7ème étape à Paris au salon Équip'Hôtel le lundi 12 novembre 2012
8ème étape à Meyzieu (Rhône) le dimanche 27 janvier 2013
Finale à PARIS (Parc des Expositions - portes de Versailles) au salon PARIZZA le 21 mars 2013

Ouverture d'Inscription au concours : 28/01/2013
Date Limite d'Inscription au concours : 21/03/2013
Date du Concours : 21/03/2013
Ouvert aux : Professionnels
Organisateur : Association des Pizzerias Françaises
Dotation : non défini

Association des Pizzerias Françaises

Concours de Biérologie d'Heineken

Heineken organise depuis 2005 un concours à destination des étudiants. Le but étant de mettre en valeur la bière, il n'est pas étonnant de retrouver de jeunes agriculteurs, des membres de l'Association française des lycées hôteliers, de l'Association française des maîtres restaurateurs ou encore de l'association française des barmen de France dans le jury.

Les demi-finales vont permettre au sélectionnés d'être testés sur la connaissance de la bière, le service et la dégustation.

Voici la liste des demi-finales régionales :

Marseille le 7 mars,
Lille le 14 mars,
Toulouse le 22 mars,
Strasbourg le 3 avril,
Rennes le 9 avril.

La finale nationale, quant à elle, se tiendra à Paris le 16 mai prochain, et sera ouverte au public.

Ouverture d'Inscription au concours : 07/03/2013
Date Limite d'Inscription au concours : non communiqué
Date du Concours : 16/05/2013
Ouvert aux : Etudiants
Organisateur : Heineken
Dotation : non défini

Association des Pizzerias Françaises