Association
des Elèves et Anciens Elèves de l'Ecole Hôtelière
et de Tourisme de Nice
Lycée
Technique d'Hôtellerie et de Tourisme Paul-Augier
163, bd
René Cassin - 06200 - NICE
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Association
des Elèves et Anciens Elèves de l'Ecole Hôtelière
Lycée
Technique d'Hôtellerie et de Tourisme Paul-Augier |
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Les Lycées les plus perfomants des A.M. guide Qualité club apprentissage Côte d'Azur "Le monde selon Monsanto, de la dioxine aux OGM, une multinationale qui vous veut du bien" Bio : Philippe Desbrosse dénonce à Nice les marchand de soupe ! Menton :180 convives au gala des lycées hôteliers au profit du Téléthon Tokyo, la ville plus étoilée au monde lundi 19 novembre 2007 Pierre
SUPPA Trois Anciens Elèves à l'honneur : Les insignes de l'ONM à Michel Galopin Jeanne Augier "Femme de l'Année 1er Trophée de la Clientèle des Hôtels 4* & 4* Luxe Archives mois précédents Epices et Caramel Terrasse de Cannes Remise des diplômes à Savignac
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La revue de Presse du CDRE C'est après une sélection préliminaire de 13 établissements scolaires hôteliers au niveau national, que s'est déroulée la Finale du 6ème Trophée du Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation France
Cette finale réunissait
: Ce 6ème Trophée C.D.R.E. France a vu naître de nouveaux talents et c'est une jeune étudiante de 2ème année B.T.S. Maude JOUBERT qui a remporté le titre, suivi de Julien HENNICO et de Stéphanie PRIME, 4éme ex éco Cyril VIEILLY, Jean-Yves PICCINO et Lucie ROUILLON. Saluons les magnifiques performances des 4ème Ex-aequo à savoir: Olivia LECOMTE du LH Paul Augier, Cyril VIELLI du LH de Toulon, Jean-Yves PICCINO du LH de Saint-Quentin en Yvelines & Lucie ROUILLON du LH Nicolas Appert à Orvault. Rendez-vous pour le 7ème Trophée C.D.R.E. France en Mars 2009. Veuillez noter que le 20éme Anniversaire du C.D.R.E. France sera célébré avec le 8éme Trophée C.D.R.E. France en Mars 2010. Article paru dans Nice-Matin du 3 avril 2008 Présentation au NEGRESCO du guide Qualité club apprentissage Côte d'Azur
Hubert Boivin, président du syndicat des restaurateurs, Dominique Charpentier, directeur général CRT Riviera Côte d’Azur, Gilles Meredieu, professeur de cuisine et représentant de la Faculté des métiers de Cannes, Nicole Spitz, directrice générale de l’hôtel Negresco, Patrick Bonnaud, coordinateur challenge Qualité Club Apprentissage, Christian Sinicropi, chef exécutif de l’Hôtel Martinez à Cannes, Joël Garault, chef exécutif à l’hôtel Hermitage à Monte-Carlo et Nicole Vérany, représentante du CFA de Nice Si toutes les filières qui doivent aider les jeunes à trouver leur voie vers un emploi se démenaient comme la filière restauration et hôtellerie, il n’y aurait plus beaucoup de chômage en France. NiceRendezVous ne cesse de rencontrer dans les métiers de la cuisine des professionnels formidables d’attention et d’allant qui se battent pour apprendre de vrais métiers et transmettre un savoir-faire français, reconnu dans le monde entier. Ainsi Patrick Bonnaud, formateur de cuisine et coordinateur du « Qualité club apprentissage Côte d’Azur » qui édite sous l'égide du CRT Riviera Côte d’Azur - dont le directeur général Dominique Charpentier était présent lors de la présentation - un guide, tiré à 2000 exemplaires, qui liste 106 tables de la Côte d'Azur labellisées pour leur qualité en terme de formations. Chaque établissement et son chef sont joliment présentés par une fiche complète bourrée de renseignements inédits.
Article paru dans Nice Rendez-vous du 30/03/2008 Les prochains livres de chefs jeudi 27 mars 2008
Article paru dans l'Hôtellerie Restauration du 6 mars 2008 l'Année Passédat Michel Passédat est un Anciens Elèves de l'Ecole Hôtelière de Nice et nous le félicitons pour sa brillante réussite
Article paru dans l'Hôtellerie Restauration du 6 mars 2008 Envie de nouvelles couleurs
? De découvrir de nouvelles formes ? D’apprécier de belles
œuvres ? De déguster un bon cru ? De développer vos contacts
? Vos sens ?
La maîtrise du verre acrylique à travers la délicatesse et la sensibilité de Cristina Marques (Médaillée d’argent concours Lépine 2004)
Vous trouverez l'invitation de l’artiste en pièce jointe ainsi que ses démarches artistiques. Je serai heureux de vous recevoir à l'exposition de Cristina MARQUES (Biographie Jeudi 20 Mars 2008 à l'hôtel Montaigne, 4, rue Montaigne 06400 Cannes A partir de 18H30 jusqu'à ... Organisée par Marie-Jo ESTEVE
que vous pouvez joindre au +33 6 64 19 02 16 pour plus d’informations.
PS : Une confirmation auprès de l’organisatrice, ou de nous-mêmes par téléphone ou retour courriel serait très appréciée afin que nous puissions vous accueillir dans les meilleures conditions. Les amis, amateurs d'art et de vins sont les bienvenus, n’hésitez pas à leur transmettre cette invitation
Le site de l’exposition www.hotel-montaigne.eu clic sur Wine & Art / mariejoesteve@hotmail.com
"Le monde selon Monsanto, de la dioxine
aux OGM, une multinationale qui vous veut du bien"
Un nombre important d'associations (avec notamment Attac, Greenpeace, Les Amis de la Terre, la Confédération Paysanne, Inf'OGM, Via Campesina, Sciences citoyennes, Sherpa, Editions la Découverte) se sont engagés pour la diffusion du film "Le monde selon Monsanto, de la dioxine aux OGM, une multinationale qui vous veut du bien" de Marie-Monique Robin. C'est
une enquête rigoureuse et approfondie sur une multinationale,
une multinationale productrice de l'agent orange, de la dioxine, de
l'hormone de croissance, du Round Up et des OGM. Les résultats
de l'enquête, menée depuis quatre ans, sont implacables. Nous
vous invitons à faire circuler l'information dans tous vos réseaux,
à soutenir ce film et le livre (plus complet) qui va paraître
aux Editions de la Découverte le 6 mars. Bien
sûr, la réalisation du film et sa diffusion ne sont pas
du goût de Monsanto, qui dispose de nombreux moyens de pression
et n'hésite pas à se débarrasser de ses opposants,
d'une manière ou d'une autre comme l'illustre le film : sa diffusion
la plus large possible sera une première garantie pour la réalisatrice
et l'avenir du film. Le DVD va être disponible dès le 11 mars en exclusivité sur arteboutique.com et dans les magasins Nature et Découverte. En attendant, ne ratez pas
la diffusion sur ARTE le 11 mars à 21
heures, faites circuler l'information, réservez votre
soirée, voyez le avec des amis, organisez une réunion
autour d'une diffusion publique. Au moment où est
discutée la loi sur les OGM, c'est un outil précieux !
D'autres moyens de diffusion et d'action sont en cours de éparation,
nous vous en tiendrons informés dès qu'ils seront opérationnels. http://www.rue89.com/2008/02/16/ogm-quand-monsanto-seme-la-terreur http://www.arte.tv/fr/connaissance-decouverte/LemondeselonMonsanto/1912794.h Article paru dans Nice-Matin du 6 février 2008 Article paru dans Nice-Matin
Star Academy : Stupéfaction à Nice Avant de se lancer dans la chanson, Pierre Suppa avait suivi des études supérieures au Lycée Hôtelier de Nice. Ancien Elève de la Promotion 2003, titulaire du Bac Technologique et du B.T.S. Hôtellerie, Pierre faisait déjà frissonner son auditoire lors des Galas de fin d'année du Lycée Hôtelier . " A cette époque
on organisait régulièrement des galas et les profs me
poussaient à faire de la chanson. C'est vraiment là que
je me suis épanoui ". Nice s’attendait à
ce que l’enfant du pays fasse la tournée de la Star Ac 7. Avec
étonnement, le verdict final du prime est tombé comme
un couperet sur la Baie des Anges : Pierre le niçois ne fera
pas partie des six académiciens qui partiront chanter sur les
routes de France. http://www.nice-premium.com/spip.php?article2807 Tokyo, la ville plus étoilée au monde lundi 19 novembre 2007
Pierre
SUPPA Après avoir participé à la finale de l'Eurovision le 14 Mars 2007, Pierre Suppa --dit Pedro - nous fait, à nouveau, partager sa passion. Ancien Elève de la Promotion 2003,
titulaire du Bac Technologique et du B.T.S. Hôtellerie, Pierre
nous faisait déjà frissonner lors des Galas de fin d'année
du Lycée Hôtelier et de Tourisme de Nice. Courage à
lui
Article publié Dans l'e-mail gourm@nd hebdo du lundi 5 novembre 2007 Trois Anciens Elèves à l'honneur : Alain Parodi, chef de cuisine du Restaurant "Lou Cigalon" à Valbonne Charles Arbey et Serge Robin ont participé au 13ème chapitre d'intronisation des Disciple d'Esciffier à la Réunion
Les chefs sommeliers transmettent leur passion du vin article paru dans nice-matin du 11 octobre 2007
Les insignes de l'ONM à Michel Galopin directeur Général du Grand Hôtel de Saint-Jean Cap Ferrat Le Grand Hôtel du Cap Ferrat se situe au coeur d'un parc de sept hectares dominant la mer. L'an dernier il a été classé numero 1 européen et numéro 2 mondial par un magazine professionnel amériacain qui publiait la liste des hôtels se démarquant par la qualité de leurs prestations Article paru dans nice-matin du mardi 9 octobre 2007
Jeanne Augier "Femme de l'Année Article nice-matin du dimanche 7 octobre 2007
L'« Association de la Fête de la Sainte Fleur » a été crée en 1996 par Robert Farcy, fleuriste et président de la fédération nationale des fleuristes et par Christian Felter, ingénieur agronome (membre du bureau de l'association), afin de promouvoir les métiers de la fleur et la tradition populaire qui lui est liée. La Fête de la Sainte Fleur se déroulera le samedi 6 octobre à la Cathédrale Sainte Réparate et dans le Vieux Nice. retrouvez toutes les informations sur le site : http://www.rivieraflorale.org/ 1er Trophée de
la Clientèle des Hôtels 4* & 4* Luxe Un seul hôtel sera récompensé
par la remise de ce Trophée :
Les
vendredis du Vigneron Au Bistrot du Sommelier Philippe Faure-Brac organise dans son salon-cave, une table d'hôte autour d'un vigneron. Une occasion unique de partager la table d'un grand vigneron et d'un sommelier de renom. De 12 h 30 à 13 heures dégustation
De 20 h à 20 h 30 dégustation
Places limitées Réservation nécessaire au 01 42 65 24 85 It's a tradition! Wine tastings followed by a meal. de Septembre à Décembre 2007 * Vendredi 5 octobre Valérie Riboud
Château Roubine Cru Classé de Provence Retrouvez Philippe Faure-Brac dans l'émission
In Vino BFM, tous les samedis de 10 à 11 heures et le dimanche
de 16 à 17 heures sur la radio BFM (96.4 paris) et sur www.radiobfm.com
Mario Pertusa, Ancien Elève de l'Ecole Hôtelière de Nice, membre de l'association, directeur de la restauration et Bernard Guillot, chef de cuisine de Epices et Caramel Terrasse de Cannes article paru dans nice-matin du lundi 13 août 2007
Remise des diplômes à Savignac
Article paru sur internet le 12 Juillet 2007 Création du premier "Trophée de la clientèle des hôtels 4* et 4* luxe".
M. Marty, ancien élève et membre du Conseil d'administration) organisateur du Colloque National des Directeurs d'Hôtels 4* et 4* Luxe et Excel Place, spécialiste de la qualité de service pour l'hôtellerie haut de gamme, sont à l'initiative de ce premier prix décerné par les clients voir article de presse envoyé par M. Jean-Pierre ALLAIS TROPHÉE C.D.R.E. FRANCE-Sud
Changement de chef au Negresco Trois ans après son arrivée aux fourneaux du Chantecler, le restaurant gastronomique de l'hôtel Negresco, Bruno Turbot va quitter, mi-août, le palace niçois. Le Negresco change à nouveau de chef. Maximin, Le Stanc et Llorca (anciens élève du Lycée hôtelier) ont signé trois époques, entre la fin des années 70 et janvier 2004, date du départ d'Alain Llorca pour le Moulin de Mougins et Michel del Burgo, ancien de Taillevent, fit ensuite un passage de six mois, laissant la place à Bruno Turbot, venu de Sofitel Arc de Triomphe. Jean-Denis Ruebland à la succession Cette fois, le palace niçois change de stratégie et de génération en faisant appel à Jean-Denis Ruebland, 34 ans, né à Agen, qui prendra la direction des cuisines mi-septembre, secondé par un chef venu du Ritz. Formé au Lycée hôtelier de Nice, il a connu plusieurs belles adresses, dont l'Eden Roc au Cap d'Antibes, le Byblos Courchevel, le Carlton, La Tour d'Argent, le Mas Candille (Mougins), enfin le Four Season Resort Provence à Tourrettes (Var), dont il était le chef des cuisines sous la direction de Philippe Jourdin. Meilleurs ouvrier de France Beau parcours commencé par un CAP de cuisinier et conclu en mars par le titre de Meilleur ouvrier de France décerné à Thonon-les-Bains, où il avait fait forte impression. De quoi a besoin de Negresco pour maintenir le niveau de sa gastronomie (1 étoile Michelin) ? Comme lors des saison précédentes, de régularité, de durée, d'une conduite ferme en cuisine, d'un talent de conquérant bien sûr, qu'il soit classique ou moderne. Rude tâche mais belle aventure pour Jean-Denis Ruebland, heureux de relever ce défi et qui définit ainsi son style "Provence, tradition, produit". Jacques Gantié Article paru dans nice-matin le 21 juillet 2007 REFORME
DE LA PAC: LA REFORME DU SECTEUR VITIVINICOLE http://ec.europa.eu/france/marseille/index_fr.htm
Livre Hôtel
du Cap-Eden-Roc à Antibes Il est l'un des hôtels les plus courtisés du monde, un territoire presque secret, dans sa pinède du Cap d'Antibes, face à la Méditerranée. Pour la Côte d'Azur, il symbolise une hôtellerie d'exception, escale de luxe dont les clients, particulièrement à l'heure du Festival de Cannes, se disputent l'exclusivité. L'Hôtel du Cap-Eden-Roc - 8 ha, 300 m de rivage - est d'abord un fabuleux personnage de roman et, comme au cinéma, un monstre sacré, comme l'atteste le beau livre qui lui est consacré. De Gary Cooper à Sharon Stone En 1869, Auguste de Villemessant, fondateur du Figaro, crée la "Villa Soleil", demeure de style Napoléon III qui sera conduite dès 1903 par un hôtelier piémontais, Antoine Sella, puis par son fils André, grand seigneur, passionné de Napoléon. La famille Oetker en devient propriétaire au milieu des années soixante, époque de sa modernisation et de la création, en 1937, de "l'annexe" Eden-Roc, à fleur de rocher. Plein feux sur le palace des rois, lords, aristocrates, écrivains ou artistes (Gary Cooper, Gerard Philippe, Orson Welles, Marlène Dietrich, John Lennon, BHL et Arielle Dombasle, Elisabeth Taylor, Madonna, Bruce Willis, Las von Trier, Sharon Stone..... Des clients fidèles, parfois capricieux, qui trouvent refuge dans ce bel ailleurs dirige jusqu'en 2005 par Jean-Claude Irondelle et, depuis par Philippe Per, venu du Crillon et du Château du Domaine Saint-Martin à Vence. Chaque page conte l'aventure extraordinaire de ce palace glamour et "old fashion", hôtel de collection au balnéaire distingué qui défie le temps et a su s'adapter à chaque époque. Mer, rochers, pinède, ombre et soleil, côte sauvage et parc civilisé, gastronomie, culture, luxe et confidences... Un univers de cinéma que le cinéma adore. Article de Jacques Gantié, paru dans Nice-Matin du jeudi 24 mai 2007 information du 23/O5 Parmi les étoilés... http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr
information du 23/O5 Trente recettes pour oser le sucré-salé!
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/diaporama/0705-sucre-sale/1.shtml information du 23/O5 Exposition
photographique Terroirs d’Images 2008 http://www.oenovideo.oeno.tm.fr/fr/mailings/expophotos2007.html Information du 15 Mai 2007 LA COMMISSION EUROPEENNE
LANCE LE SITE "MINI-CHEFS MEILLEUR LIVRE AU MONDE
C'était un hôtelier passionné, chaleureux. Il était apprécié par ses pairs, ses collaborateurs et sa clièntèle. Jean Badrutt s'en est allé dans sa 87e année. Ses obsèques ont été célébrées mercredi 11 avril en l'église Saint-Pierre d'Arènes à Nice. Après 56 ans d'activités, le directeur du "Métropole" de Beaulieu avait tiré sa révérence professionnelle le 29 mai 1995. Descendant de la dynasite hôtelière des Badrutt à Saint-Moritz, cet ancien élève du lycée hôtelier de Nice, avait débuté au "Negresco". Il avait travaillé à la "Réserve" de Beaulieu, puis à nouveau au "Negresco" en tant que sous-directeur. De 1961 à 1972, il avait été directeur du "Provençal" à Juan-Les-Pins. Son passage à la tête du "Métropole" avait duré 23 ans au termes desquels l'homme discret qu'il était n'avait laissé que de bons souvenirs à Beaulieu. A Colette, son épouse, à ses enfants, petits-enfants et arrière-petits-enfants, "Nice-Matin" présente ses condoléances attristées. Article paru dans Nice-Matin le 15 avril 2007 Nous rappelons que Jean Badrutt avait été le Président de l'Association des Elèves et Anciens Elèves de l'Ecole Hôtelière de Nice, puis Parrain de la promotion 1991. Centre Ressources Nationales Hôtellerie Restauration Enseigner
dans la voie professionnelle
Serge Raynaud, et directeur de l'IFRAC Enseignement,
formation Rappelons que ce Concours a pour but de révéler de jeunes talents et reflète le quotidien d'un Directeur de la Restauration La finale du concours CDRE à eu lieu le 26 mars à Paris. La remise des prix s’est tenue au Marriott Champs-Elysées. Maude Joubert du Lycée Hôtelier Paul Augier à Nice à terminé troisième du concours et Jérôme Thiry à reçu le prix spécial du jury car c'est la première fois qu'un candidat reçoit la note maximum à une épreuve.
Informations diverses 14e congrès de l’Aflyht
http://www.aflyht.com/index.php
Paul MONNOT, l'ancien patron du grand café Monnot n'est plus
C'est avec regret que l'on apprendra le décès survenu dernièrement à Nice, à l'âge de 84 ans, de Paul Monnot, anciens restaurateur et vice-président honoraire de l'Union syndicale des Limonadiers et restaurateurs de Nice. Issu d'une vieille famille niçoise, Paul Monnot a suivi les traces de ses grands-parents dans la restauration. Anciens élève de l'école hôtelière de Nice, il fait se armes dans la restauration de son grand-père, le Café-restaurant Monnot, place Masséna. Engagé volontaire au 159e RIA de Grenoble, puis mobilisé sur les chantiers de jeunesse, il prend à la Libération, la direction du café-restaurant Monnot, installé dans le Casino municipal. En quelques années, cet établissement employant une quarantaine de salariés, devient l'un des rendez-vous gastronomiques et festifs les plus côtés de la Côte d'Azur. Cela avant de fermer ses portes en 1973, à la suite de la démolition du Casino municipal. Parallèlement à ses activités, Paul Monnot s'investit dans la vie sociale et économique. Membre du conseil d'administration de la CAF, des instances patronales, il a été aussi de 1945 à 1985 vice-président de l'Union syndicale des limonadiers et restaurateurs de Nice, et membre de la fédération nationale de l'industrie hôtelière. Marié à Nicole Pillon, père de quatre enfants, Paul Monnot était titulaire de la croix de chevalier dans l'ordre national du mérite. A son épouse, à ses quatre enfants, Gilles, Christian, Brigitte et Nicolas, à ses sept petits-enfants touchés par cette disparition, "Nice-Matin" présente toutes ses condoléances. Article paru dans "Nice-Matin" du 13 février 2007
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