Association des Elèves et Anciens Elèves de l'Ecole Hôtelière  et de Tourisme de Nice Lycée Technique d'Hôtellerie et de Tourisme Paul-Augier  163, bd René Cassin - 06200 - NICE

Départ à la retraite de M. PROSPERI, Proviseur

La salle de réception du Lycée hôtelier Paul-Augier à l'Arénas était comble pour le départ à la retraite du proviseur Michel Prosperi et de cinq autres professeurs.

Environ 350 personnes dont le sénateur José Balarello. Emmanuelle Bihar, Jean Icart, Jean-Paul Cordero, Gaston Franco, conseillers municipaux ; l'inspecteur d'Académie Philippe Jourdan et Hubert Boivin, président du syndicat des restaurateurs ; de nombreux chef dont Morisset, Jean-Claude Guillon, Raimbault ; de nombreux Directeurs d’Hôtels, Directeurs de la restauration et propriétaires exploitants, des viticulteurs dont le Château de Berne ; des représentants de la vie associative, sociale, économique, politique et éducative localesont venues saluer le départ de celui qui a administré pendant quatorze ans le lycée hôtelier de Nice.

Discours de M. Albin Lauthellier

Monsieur le Sénateur, Monsieur l'Inspecteur d'Académie représentant Monsieur le Préfet, Messieurs les Présidents, Messieurs les Directeurs, Messieurs les Chefs, (pardon les grands Chefs) Mesdames, Monique, Laurent, Rodika, Noah, Stéphane, Armelle, Julia, Noémie, (je pense que pour le moment cette dernière est indifférente à tous propos de cet ordre) chers collègues, Mesdames, Messieurs, Monsieur le Proviseur, mon Amour, (mon épouse est dans la salle !!!)

Tout d'abord je voudrais vous dire que c'est pour moi un immense honneur que de faire ou tenter de faire ce discours et d'évoquer aujourd'hui, votre parcours Michel, si vous permettez cette familiarité, durant ce discours, je vais en effet vous appeler par votre prénom.

Je vais donc commencer par votre parcours en m'excusant auprès de l'auditoire mais il est difficile de faire court, il est quasi impossible de synthétiser 43 ans de carrière dont 22 en Lycées hôteliers.

Ce parcours donc :

Originaire du Beaujolais (hé oui mesdames, messieurs les Bordelais si vous voulez bien rentrer), après cette belle surprise je reprends donc, vous terminez vos études à La Martinière à Lyon, (diplôme de Technicien Supérieur en Gestion). Avant le service militaire vous passez le concours de recrutement de professeur en comptabilité, êtes professeur stagiaire à l'ENNA de Villeurbanne et enseignez une année avant de rejoindre la base aérienne d'Ambérieu-en-Bugey.

1968 à 1981 après le concours externe de professeur informatique de gestion, et le concours de recrutement de Chef de travaux vous êtes enseignant agrégé en informatique de gestion successivement en poste à Montceau-les-Mines, Lyon, Strasbourg, Paris (sections de BTS) chef de travaux à l'école nationale de commerce boulevard Bessières à Paris.

1981 à 1986 chargé de mission informatique au CNED et coresponsable de tous les examens et concours informatiques à l'inspection générale économie et gestion (Ministère de l'Education Nationale).

C'est en 1986 avec votre 1er poste de Proviseur du Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme de Bordeaux-Talence que vous avez vos premiers contacts avec les professionnels de l'hôtellerie restauration, du tourisme, de la viticulture. Vous approchez alors la gestion d'un restaurant d'application et d'un hôtel de 30 chambres***
Ceci explique peut-être votre faiblesse voire votre inconditionnalité pour les vins du Bordelais.
Vous y resterez jusqu'à votre arrivée à Nice en 1994.

Ici à Nice, et en complément de vos fonctions de Proviseur vous assurerez les différentes responsabilités de :
- Directeur Pédagogique du CFA de l'Hôtellerie de Nice, organisme gérer par le CRT,
- Président du GRETA, centre de formation continue pour adultes,
- De 1998 à 2004 membre du Jury de recrutement des personnels de Direction.
Sous votre impulsion, en vous appuyant sur un certain nombre de vos collaborateurs et en faisant participer les meilleurs professionnels et grands chefs régionaux vous réussirez non seulement à maintenir et à améliorer la notoriété de l'école hôtelière de Nice qu'avait su lui donner vos prédécesseurs et en particulier Monsieur ARMISEN que j'ai envie de citer mais aussi à donner à cette école une dimension internationale permettant ainsi aux lycéens, aux étudiants, aux professeurs techniques du tourisme et de l'hôtellerie et aux professeurs de langues de vivre des expériences professionnelles et pédagogiques inoubliables à travers le monde (Europe, Afrique, Asie, Océan Indien, Amériques du Nord, du Sud et Centrale) développant des partenariats avec différentes écoles, Montréal, Chicago, Sapporo, mais aussi avec d'autres institutions en Chine, au Mexique, en Colombie, au Nicaragua, en Tunisie, en Italie, en Espagne, en Allemagne et plus récemment avec 4 écoles anglaises en collaboration avec la Fondation Escoffier.
Michel, Je m'aperçois aujourd'hui avec stupeur qu'il y a une faiblesse dans ce parcours, il manque tout de même le 5ème continent (l'Océanie avec la Polynésie et les grands pays de l'hémisphère Sud comme l'Australie et la Nouvelle Zélande).

Durant ces 22 années de responsabilité dans l'enseignement Hôtelier vous avez organisé ou collaboré à diverses missions ou événements et assuré de nombreuses présidences, entre autres :

Proviseur responsable de " CAMPUS 1992 " aux Jeux Olympiques de Barcelone, restauration assurée par 1000 élèves et 80 professeurs venant de 35 lycées hôteliers français (jusqu'à 48 000 repas journaliers) en partenariat avec SODEXHO
Président d'honneur fondateur, en 1993, de l'AFLYHT (association Française des lycées d'hôtellerie et de tourisme) regroupant 250 lycées publics et privés, représentant 96% des élèves scolarisés dans les lycées hôteliers et plus de 40 entreprises partenaires.
De 1988 à 1994 Conseiller technique à la Chambre de Commerce et d'Industrie d'Agen
Vice-président délégué de l'AMFORHT (Association Mondiale pour la Formation Hôtelière et Touristique) plate forme de rencontres, d'échanges et de concertation mondiale. (Adhérente à l'OMT - Organisation Mondiale du Tourisme)
Membre de l'AFEST (Association Française des Experts et Scientifiques du Tourisme)

Membre du CHRIE (Association Mondiale pour l'Hôtellerie)
Membre de l'AEHT (Association Européenne des Ecoles Hôtelières)
Conseiller technique au Conseil National du Tourisme, jusqu'en 2005 nommé par décret
Administrateur de l'A F T (Association France Tunisie)
Lauréat de 06/06/06 du Concours du Conseil Général pour la création de l'" Association Pour la Promotion des Arts Culinaires de l'Espace Méditerranéen "
Enfin en Janvier 2008 sur proposition de M. Luc CHATEL, Secrétaire d'Etat à la consommation et au tourisme et président du conseil national du tourisme, vous êtes rapporteur de la commission : "Comment résoudre la pénurie de main d'œuvre dans le secteur de l'hôtellerie-restauration ? " (vaste sujet !!!)

Vous êtes en plus et pour finir cette longue liste :
Membre du SKAL (Association mondiale pour le Tourisme adhérente de l'OMT)
Membre des Disciples d'Escoffier (Association Culinaire)
Membre de la Chaîne des Rôtisseurs (Association Culinaire)
Membre du Grand Cordon d'or de Monaco (Association Culinaire)
Membre du Club Prosper Montagné (Association Culinaire)
Membre d'Honneur de l'Union de la Sommellerie Française
Membre de la Confrérie du Bontemps des vins de Graves et du Médoc
Membres de la Jurade de Saint Emilion
Membre des Gentilshommes de Fronsac
Membre de la Confrérie des Vins de Cahors
Membre de la Confrérie du Pissalat
Membre de la confrérie de l'Alose

Vous fûtes aussi
Initiateur en liaison avec l'université de Nice et Jacques CHIBOIS du DESS management des arts culinaires : seule formation universitaire (bac+5) dont la finalité conduit à la délivrance d'un diplôme culinaire
Coresponsable de missions au Nicaragua pour initialiser un projet de création d'un institut supérieur régional d'hôtellerie, situé au Nicaragua pour les 7 pays de la région Centre Amérique, Guatemala, Costa Rica, Honduras, Belize, Panama, San Salvador, ces missions ont été le point de départ d'une forte coopération française en Amérique Centrale (échanges culturels liés à la gastronomie)

Dites moi Michel, pour un fonctionnaire vous étiez fort occupé !!!
Enfin et sans aucun doute pour récompenser cet investissement vous avez été honoré :
- des Palmes Académiques au grade d'Officier
- de l'Ordre National du Mérite au titre du Tourisme et au grade de chevalier

Après cette longue liste, le voilà arrivé le grand moment de cette réunion qui se trouve être aussi une des phases importante de votre vie Michel, LA RETRAITE !!!, ce moment si marquant de la vie, alternativement espéré ou redouté, il est là à quelques encablures. Au fait, la retraite, savez-vous ce que c'est? Je veux dire ce que signifie le mot retraite? Imaginez-vous que je me suis amusé à regarder dans un dictionnaire, par simple curiosité. Le mot retraite est sans doute un des mots de la langue française qui possède le plus de définitions, (abandon du champ de bataille, retraite pieuse avant la profession de foi, méfiez vous Monique on risque de retrouver Michel au Monastère, action de reculer ou d'esquiver en escrime bien entendu, etc…etc…) et pourtant, pour vous, elle n'aura qu'une définition : " état d'une personne qui a cessé toute fonction, tout emploi, en raison de son âge ", surprenant non ? Surtout lorsque l'on vous voit et que l'on vous connait !!!

Mais il est vrai que votre retraite, à défaut d'être une esquive, représentera bien le fait de se retirer, de quitter l'institution, de nous quitter en somme, nous les collègues, pour demeurer chez vous sans vivre les lundis matins un peu maussades et les vendredis un peu agités du Lycée ou des soirées Banquet ou Cocktails extérieurs. J'imagine déjà le bonheur de Monique votre épouse, sachant qu'elle vous aura auprès d'elle en permanence !!!

Pour fêter cela, chère Monique, je vous prie d'accepter ces quelques fleurs. !!! (remise du bouquet)

Je voudrais aussi profiter de cet instant pour réparer une erreur de parcours de Michel. (en s'adressant à Monique Prosperi) Bien qu'il vous ait fait participer à un certain nombre de ses activités, j'ai par hasard découvert lors de la soirée de présentation de livre de Lilian BONNEFOIS, chef pâtissier et Arnaud POETTE, chef de cuisine où nous étions ensemble, qu'au bout de 14 années niçoises vous ne connaissiez pas ce prestigieux établissement qu'est l'Eden Roc du Cap d'Antibes. Pour réparer cela j'ai demandé à Valérie MULLER, Directrice commerciale et une de mes anciennes collaboratrices de solliciter Monsieur Philippe PAIR, Directeur Général de cet établissement et du Château St Martin afin de vous permettre d'y passer un week-end en compagnie de Michel bien entendu. Il a très gentiment accepté et je tiens a l'en remercier. Monsieur Laurent VAN HOEGAEGARDEN son représentant, Directeur de la restauration de ce lieu mythique, ici présent, va maintenant vous remettre ce cadeau.

Quant à vous, Michel, au nom de mes collègues ici présents je voudrais vous remettre un cadeau symbolique qui vous permettra de ne pas oublier ce qu'est le service avec ce présent qui veillera sur vous lors de vos soirées reposantes. (remise de la statue contemporaine)

Michel, je sais que vous avez déjà prévu de pratiquer un certain nombre d'activités qui, en définitive, ne vont sûrement pas vous laisser si oisif que cela, sans oublier que vous allez pouvoir vous consacrer davantage à votre famille et suivre de plus près en compagnie de Monique, l'évolution rapide de vos trois adorables petites filles Julia, Noah et Noémie.

En espérant que vous ne vous mettrez pas en retraite complète du monde du Tourisme et de l'Hôtellerie-restauration et que vous passerez de temps à autre nous dire un petit bonjour, je vous présente au noms de tous, tous nos vœux de bonheur pour votre future vie de retraité, sans solitude, pleine d'occupations, avec un repos sans ennui, en somme Michel un statut que vous n'avez jamais connu, un beau CDI qui ne devrait pas vous décevoir et vous permettre de découvrir et partager de nombreux et autres moments de bonheur en toute sérénité dans votre toute nouvelle et belle demeure du bas de Cimiez.

Au revoir Michel et à très bientôt !!!!

Albin LAUTHELIER