De
novembre 2009 à avril 2010 : démonstrations
de cuisine niçoise au Lycée Paul Augier de Nice
Samedi
24 octobre 2009
: Sortie St
Martin Vésubie - Thème
: les Penitents dans la vallée de la Vesubie - Repas
: "La bonne Auberge" St Martin
Samedi
28 novembre 2009 :
Sortie Tourrette Levens
- Musée du cirque-Marché de Noël - Repas Dou Pastre
à Levens
03
janvier 2010 : galette des rois chez les petites soeurs
des pauvres. Participation Plumail "L'Univers"
Lundi
1er février 2010
: Assemblée
générale - Repas au Lycée Paul Augier
Février
2010 : Ganses au CEDAC de la Costière
12
mars 2010 : Gala Annuel restaurant Lou Castelet
à Carros
09
avril l 2010 : conférence maison
des associations Nice Paillon par Madame Schwartz - la Préfecture
des Alpes Maritimes. Repas restaurant la Villa. Visite de la Préfecture.
21
avril 2010 : concours élève
au lycée Paul Augier
09
mai 2010 : participation à la fête
des mais, arène de Cimiez
15 et 16 mai :
MIN en fête
5
juin 2010 : concours
amateur à Valdeblore, repas et visite du village
19
juin : sortie en Italie, Racconigi
Mai
: activités avec les CEDAC et plus
particulièrement le CEDAC de Terra Amata : mangiada CEDAC Terra
Amata
5
juin 2010 : concours amateur à Valdeblore,
repas et visite du village
Vacances
: juillet août
Septembre
: 1er week end - foire de la San Bertoumieù
2
octobre : forum des associations
octobre
: semaine du goût
octobre
: sortie à déterminer
décembre
: sortie à déterminer
novembre 2010
> avril 2011 : démonstrations
de cuisine
Ces termes
évoquent Nice, ses traditions…
Le Cercle
s'est fixé depuis longtemps comme but le maintien, la défense
de la cuisine du Comté de Nice.
Créée
en 1972 par M. André Martin, Directeur de restauration, Président
national des Anciens Elèves d'Ecoles Hôtelières
et M. Raymond Armisen Proviseur du Lycée Hôtelier de
Nice, avec le concours d'amis niçois et le précieux
appui de la Ville de Nice, la Capelina d'Or est une association loi
1901.
Elle
s'est fixée comme premier objectif d'œuvrer pour l'enseignement,
le maintien et la promotion de la vraie cuisine locale.
Pour
cela, elle organise chaque année vers mars avril un concours
Elèves entre les 5 écoles hôtelières du
département des Alpes-Maritimes. Les plats sont imposés
chaque année par le Cercle et préparés au cours
de l'année scolaire.
Les candidats
choisissent aussi un plat libre toujours à consonance niçoise.
Le concours est itinérant (Cagnes-sur-Mer en 1998, Grasse en
1999, Nice en 2000, Monaco en 2001, Nice l'année dernière).
Elle
propose également un concours amateur qui s'adresse aux non
professionnel. La particularité de ce concours itinérant
est que ce sont des personnes de la Commune choisie qui proposent
des recettes locales. Le jury contrôle le bon déroulement
du concours de maison en maison et, en fin de journée, un jury
de dégustation composé de membres de la Capelina, de
professionnels du coin et d'élus locaux, départage les
candidats.
Le concours
a eu lieu à Gilette en 1998, à Peille en 1999, la Brigue
en 2000, Cagnes sur Mer en 2001, l'Escarène en 2004.
Le concours
élève permet d'enseigner la cuisine locale à
nos jeunes cuisiniers, ce qui n'est pas le cas dans les lycées
d'enseignement hôtelier.
Le concours
amateur, lui, permet de retrouver d'anciennes recettes et favorise
la transmission de la tradition par les anciens de nos villages.
Le Cercle
participe à un certain nombre de manifestations niçoises
avec démonstrations de pan-bagnat, ratatouille, salade niçoise,
ganses… (cuisine du Monde, Forum des Associations, Semaine du Goût,
Foire de San Bertoumieu, CEDAC…).
Depuis
1995, avec l'U.D.O.T.S.I. (Union Départementale des Offices
de Tourisme et Syndicats d'Initiative des A-M), l'association participe
à un comité technique qui a mis en place une Charte
de la Cuisine niçoise associée au logo " Cuisine
Nissarde " qui distingue les restaurateurs la respectant.
L'élaboration
de cette charte a poussé le Cercle à mettre en place
des démonstrations de cuisine niçoise au lycée
hôtelier P. Augier de Nice. Ces démonstrations se terminent
par la dégustation des plats confectionnés.
Depuis
1998, la Présidente a siégé en Mairie de Nice,
dans le cadre du GETIN (Groupe de Travail de l'Identité Niçoise),
et a participé aux Etats Généraux de l'Identité
Niçoise, dans la Commission Arts de Vivre.
Enfin,
4 ou 5 fois par an, à des prix raisonnables, des restaurateurs
de la Région qui maintiennent les traditions proposent des
repas à prix raisonnables sous l'égide du Cercle. Repas
est accompagné d'une visite d'un lieu ou d'une entreprise :
Ets Malongo, Vignoble de Bellet, Musée d'Art Moderne de Nice.
Tous
les Amis du Comté de Nice, d'origine niçoise ou d'adoption,
ou tout simplement amoureux de notre région et de sa cuisine
typée et parfumée, peuvent venir rejoindre les membres
actuels de l'association.
