Association
des Elèves et Anciens Elèves de l'Ecole Hôtelière
et de Tourisme de Nice
Lycée
Technique d'Hôtellerie et de Tourisme Paul-Augier
163, bd René Cassin
- 06200 - NICE
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Association
des Elèves et Anciens Elèves de l'Ecole Hôtelière
Lycée
Technique d'Hôtellerie et de Tourisme Paul-Augier |
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Associations Professionnelles Locales
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CERCLE DE LA CAPELINA D'OR
Secrétaire Générale
: Renée GRAGLIA ACTIVITES 2009/2010 De
novembre 2009 à avril 2010 : démonstrations
de cuisine niçoise au Lycée Paul Augier de Nice Samedi 24 octobre 2009 : Sortie St Martin Vésubie - Thème : les Penitents dans la vallée de la Vesubie - Repas : "La bonne Auberge" St Martin Samedi 28 novembre 2009 : Sortie Tourrette Levens - Musée du cirque-Marché de Noël - Repas Dou Pastre à Levens 03 janvier 2010 : galette des rois chez les petites soeurs des pauvres. Participation Plumail "L'Univers" Lundi 1er février 2010 : Assemblée générale - Repas au Lycée Paul Augier Février 2010 : Ganses au CEDAC de la Costière 12 mars 2010 : Gala Annuel restaurant Lou Castelet à Carros 09 avril l 2010 : conférence maison des associations Nice Paillon par Madame Schwartz - la Préfecture des Alpes Maritimes. Repas restaurant la Villa. Visite de la Préfecture. 21 avril 2010 : concours élève au lycée Paul Augier 09 mai 2010 : participation à la fête des mais, arène de Cimiez 15 et 16 mai : MIN en fête 5 juin 2010 : concours amateur à Valdeblore, repas et visite du village 19 juin : sortie en Italie, Racconigi Mai : activités avec les CEDAC et plus particulièrement le CEDAC de Terra Amata : mangiada CEDAC Terra Amata 5 juin 2010 : concours amateur à Valdeblore, repas et visite du village Vacances : juillet août Septembre : 1er week end - foire de la San Bertoumieù 2 octobre : forum des associations octobre : semaine du goût octobre : sortie à déterminer décembre : sortie à déterminer novembre 2010 > avril 2011 : démonstrations de cuisine Capelina d'Or… Ces termes évoquent Nice, ses traditions… Le Cercle s'est fixé depuis longtemps comme but le maintien, la défense de la cuisine du Comté de Nice. Créée en 1972 par M. André Martin, Directeur de restauration, Président national des Anciens Elèves d'Ecoles Hôtelières et M. Raymond Armisen Proviseur du Lycée Hôtelier de Nice, avec le concours d'amis niçois et le précieux appui de la Ville de Nice, la Capelina d'Or est une association loi 1901. Elle s'est fixée comme premier objectif d'œuvrer pour l'enseignement, le maintien et la promotion de la vraie cuisine locale. Pour cela, elle organise chaque année vers mars avril un concours Elèves entre les 5 écoles hôtelières du département des Alpes-Maritimes. Les plats sont imposés chaque année par le Cercle et préparés au cours de l'année scolaire. Les candidats choisissent aussi un plat libre toujours à consonance niçoise. Le concours est itinérant (Cagnes-sur-Mer en 1998, Grasse en 1999, Nice en 2000, Monaco en 2001, Nice l'année dernière). Elle propose également un concours amateur qui s'adresse aux non professionnel. La particularité de ce concours itinérant est que ce sont des personnes de la Commune choisie qui proposent des recettes locales. Le jury contrôle le bon déroulement du concours de maison en maison et, en fin de journée, un jury de dégustation composé de membres de la Capelina, de professionnels du coin et d'élus locaux, départage les candidats. Le concours a eu lieu à Gilette en 1998, à Peille en 1999, la Brigue en 2000, Cagnes sur Mer en 2001, l'Escarène en 2004. Le concours élève permet d'enseigner la cuisine locale à nos jeunes cuisiniers, ce qui n'est pas le cas dans les lycées d'enseignement hôtelier. Le concours amateur, lui, permet de retrouver d'anciennes recettes et favorise la transmission de la tradition par les anciens de nos villages. Le Cercle participe à un certain nombre de manifestations niçoises avec démonstrations de pan-bagnat, ratatouille, salade niçoise, ganses… (cuisine du Monde, Forum des Associations, Semaine du Goût, Foire de San Bertoumieu, CEDAC…). Depuis 1995, avec l'U.D.O.T.S.I. (Union Départementale des Offices de Tourisme et Syndicats d'Initiative des A-M), l'association participe à un comité technique qui a mis en place une Charte de la Cuisine niçoise associée au logo " Cuisine Nissarde " qui distingue les restaurateurs la respectant. L'élaboration de cette charte a poussé le Cercle à mettre en place des démonstrations de cuisine niçoise au lycée hôtelier P. Augier de Nice. Ces démonstrations se terminent par la dégustation des plats confectionnés. Depuis 1998, la Présidente a siégé en Mairie de Nice, dans le cadre du GETIN (Groupe de Travail de l'Identité Niçoise), et a participé aux Etats Généraux de l'Identité Niçoise, dans la Commission Arts de Vivre. Enfin, 4 ou 5 fois par an, à des prix raisonnables, des restaurateurs de la Région qui maintiennent les traditions proposent des repas à prix raisonnables sous l'égide du Cercle. Repas est accompagné d'une visite d'un lieu ou d'une entreprise : Ets Malongo, Vignoble de Bellet, Musée d'Art Moderne de Nice. Tous les Amis du Comté de Nice, d'origine niçoise ou d'adoption, ou tout simplement amoureux de notre région et de sa cuisine typée et parfumée, peuvent venir rejoindre les membres actuels de l'association. |
