Association
des Élèves et Anciens Élèves de l'École
Hôtelière
et de Tourisme de Nice
Lycée
Technique d'Hôtellerie et de Tourisme Paul-Augier
163, bd René Cassin
- 06200 - NICE
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Hôtelière Lycée
Technique d'Hôtellerie et de Tourisme Paul-Augier |
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Gala 2008
Le jeudi 18 décembre 2008 a eu lieu le traditionnel dîner de gala pour le corps enseignant et le personnel du Lycée Hôtelier et de Tourisme Paul Augier. Des chansons, des danses, des sketchs, de la chaleur, de la bonne humeur ont été proposé durant toute la soirée. Le thème proposé était "Bienvenue à bord du vol 2008 d'AIR AUGIER à destination d'une île exotique pour une soirée merveilleuse".
Afin d'agrémenter votre voyage, il vous sera servi à bord par les élèves de 2TSHB et PTSH le menu suivant :
Achar aux crevettes, sauce aigre douce
Cabillaud à la vapeur de citronnelle, glacé au giraumon
Plateau de samousas, salade de brèdes à la menthe
Cari de pintadeau, pois de cap au curcuma, rougaï citron
Fraîcheur de banane et citron vert en saveur de cacao
Texte souvenir........................ Il y a 45 ans !!!
par Jean Montagard
La tradition des dîners de gala pour le corps enseignant et le personnel du Lycée Hôtelier de Nice ne date pas d'hier !!
C'est avec une certaine émotion que j'ai retrouvé ce menu qui date de décembre 1963.
J'avais eu la responsabilité d'organiser ce déjeuner alors que j'étais en terminale et ayant pour m'aider des élèves entrants très passionnés qui étaient Gilles Biancheri, Rémy Halin, René Bernard, Jean-François Busini, Yves Arnal et bien d'autres.......sous l'oeil vigilant des chefs Borgna et Caracci qui étaient passés à table nous laissant beaucoup d'initiatives !
La cuisine était au premier étage et ce déjeuner de Noël avait lieu dans la grande salle à manger au rez de chaussée. Après le repas, Christian Renault (qui est maintenant restaurateur en Virginie (U.S.A.) prit sa guitare et sur des airs de flamenco nous fîmes avec Christian Métais un show de danse espagnole avec talon, maquillage, robe et castagnettes.
Sur le menu (voir en bas de page) on peut lire quelques phrases et voir quelques signatures de ceux qui composaient l'âme du Lycée :
Les chefs Borgna, Caracci et Foray ; le proviseur M. Armissen ; le chef des travaux M. Sylvestre ; le surveillant Yves Rosé (qui devint un grand avocat et est aujourd'hui Maire d'un village près de Draguignan) ; l'incontournable Mme Babois que tous les Internes connaissaient bien ; M. Giraud, le professeur de Math qui cassait de longues règles de bois sur la tête des élèves.....et qui fut célèbre avec la création des Marina....; M. Debot, le surveillant général dont l'épouse montait tous les soirs dans ses appartements et que nous admirions comme une Madone avec nos yeux d'adolescents !!!
Souvenir........Souvenir.......
Que ce temps là était plein de promesses et de profondes amitiés !
Il n'y a aucune plaque commémorative à l'emplacement du 144, rue de France, où tant de générations de restaurateurs ont rêvé.
Jean Montagard
Jean Montagard a été le prestigieux Parrain de la Promotion 2007
