Nice, le 12 mars 2010

Chers Amis, Chers Anciens Elèves,

Nous voici à 15 jours de ce grand évènement que représente le Baptême de la Promotion 2010.

Comme il est de tradition, nous avons choisi une Ancienne Elève au parcours exceptionnel, Hermance Carro, pour honorer la Promotion sortante (550 Elèves du Lycée Paul-Augier, du Greta et du CFA).

Sa carrière professionnelle est exceptionnelle. Voir CV plus loin.

" Baptême de Promotion 2010 Hermance CARRO"

Vendredi 26 mars 2010

Invitation au Baptême de Promotion

Programme de la manifestation :

16 h 15 : Discours du Proviseur
16 h 30 : Discours du Président de l'Association et présentation de la Marraine
16 h 45 : Discours de la Marraine
17 h 00 : Remise des diplômes
17 h 30 : Cocktail

Groupe folklorique niçois

Invitation à la soirée de gala

Vous êtes conviés à la prestigieuse Soirée de Gala

19 h 00 : Apéritif
19 h 45 : Repas préparé et servi par les élèves
Orchestre et soirée dansante

Repas choisi par Hermance Carro, préparé et servi par les élèves

Menu

Cocktail d'accueil au Lillet Rouge, servi au bar du restaurant de la Baie des Anges

Minestrone au pistou, émulsion au basilic
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Tartare de Bœuf Charolais au parfum de basilic et bouquet de riquette et fleurs
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Dos de merlu du Cap rôti, fricassé d'artichaut, fenouil et courgette, crème de lard
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Ballottine de lapin farcie aux légumes de Provence,
polenta crémeuse à l'olive, carottes braisées.
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Douceur au basilic

Le tout sera accompagné de vins rouge, rosé et blanc (Côteaux d'Aix en Provence et Côtes de Provence), d'eaux plates et gazeuses, café grande réserve

Le prix du repas et de la soirée de gala est fixé à 58 euros. Réservez dès à présent votre place
 (nombre limité).

Réservation en ligne sur la page :

http://www.anciens-ecole-hoteliere-nice.org/Bapteme_de_promotion_2010.htm

Vous pouvez envoyer votre chèque avec le carton réponse que vous pouvez télécharger en cliquant ici : carton réponse

Hermance Carro a été choisie en raison de l'ensemble de ses qualités personnelles et de l'ensemble de sa carrière.

Notre future marraine a porté haut les couleurs de notre Ecole et peut, à ce titre, être citée en exemple aux élèves sortants.

Présentation d'Hermance CARRO

Hermance Carro est née à Saint Raphaël en juillet 1977.

Fille d'Alain et de Marie-Claude CARRO , chef et propriétaires du Castellaras à Fayence, elle a fait ses premiers pas dans les cuisines du restaurant gastronomique familial, un macaron michelin.

C'est donc tout naturellement qu'elle a suivi la voie familiale. Première étape la prestigieuse École Hôtelière de Nice (Bac techno) puis celle de Strasbourg (BTS).

Elle a ensuite travaillé aux côtés de grands chefs, Michel Sarran, Michel Guérard, chez Potel et Chabot, au Castellaras à Fayence et avec Daniel Boulud à New York, au cours d'un stage important.

Les Carro ? Une histoire de famille !

Hermance a rencontré son mari, Quentin JOPLET, qui œuvrait auprès de son père, Alain CARRO, avant d'aller chez Michel BRAS à Laguiole dans l'Aveyron où il a développé son goût pour cuisiner les légumes, les herbes et les fleurs de saison.

Ensemble, ils ont créé leur restaurant le Relais à Seillans, un ancien relais de poste, complètement rénové, au cœur d'un des plus beaux villages de France, et sont affiliés aux Maîtres-Restaurateurs varois !

Après le grand succès remporté par l'émission "Oui, chef !", M6 lance une deuxième saison avec une série intitulée "Madame le Chef" et qui sera diffusée tous les jeudis sur M6.

Hermance Carro-Joplet a rejoint depuis novembre 2009, l'agence de Marie Sauce, Cook & Com' à Paris.

Ce qui lui permet de développer des opérations et des partenariats divers :

La Société Monadia, créateur des Saveurs de l'année (présentations des produits à la presse, Web TV, salon Sandwich and snack show…..) ou encore des démonstrations culinaires lors du CookBook festival en Février à Paris
Recettes de cuisine sur le site des Oeufs Lustucru

Du 15 au 20 mars 2010, Hermance fera partie du Jury du 1er concours de cuisine féminin " La Cuillère d'Or " lors des Pistes Gourmandes à Val d'Isère, et proposera divers ateliers de cours ou show culinaires.

Entretemps, Hermance Carro a participé, après Cyril Lignac, à l'émission de M6, Madame le Chef, et en a signé un premier livre présentant une sélection d'une quarantaine de recettes du sud (anchoïade, tapenade, etc) aux Éditions Hachette.

D'autres ont suivi dont la préface de la Cuisine enchantée : 60 recettes magiques inspirées par l'univers de Walt Disney et deux ouvrages parus sous le titre des Rendez-vous gourmands " été 2009 " et des Rendez-vous gourmands " hiver 2010 " dans lesquels Hermance, Quentin et Alain proposent la recette d'un ami " Chef ", la cuvée particulière d'un vigneron, associée à un plat, ainsi qu'une sélection des meilleurs produits régionaux. Éditions Carro's kitchen

Nous espérons vivement que vous pourrez être des nôtres lors de cette belle manifestation car votre présence nous honorerait.

Nous vous prions d'agréer, chers Amis, chers Anciens Élèves, l'expression de nos sentiments les meilleurs.

Robert Delpiano
Président