Association des Elèves et Anciens Elèves de l'Ecole Hôtelière  et de Tourisme de Nice Lycée Technique d'Hôtellerie et de Tourisme Paul-Augier  163, bd René Cassin - 06200 - NICE

La manifestation "Les 13 desserts du pays niçois"
a eu lieu au Lycée hôtelier et de tourisme Paul-Augier à Nice
le Mardi 15 décembre à 17 h

Pour la 3e année consécutive, les étudiants de 1ère BTS Tourisme Animation et Gestion Touristiques Locales (AGTL), qui par ailleurs préparent le diplôme de Guide Interprète Régional, nous ont proposé de faire la fête en pays niçois. Cette manifestation s'est faite sous l'égide d'Isabelle Duneau et Françoise Pinnelli professeurs, en collaboration avec Jean-Paul Gravelle, Michel Duhamel et Philippe Blin. Les élèves d'Hôtellerie nous ont confectionné et présenté les 13 desserts traditionnels et ceux de Tourisme, costumés, ont donné tout son sens à cette manifestation en l'animant et en expliquant les origines, les traditions et les symboles. Tout en nous contant son histoire. Un chœur de chanteurs polyphoniques "Piemontesi nel mondo" ont complété le caractère festif. Les Treize desserts qui suivent le « gros souper » de Noël font partie de la tradition méridionale de Noël, tradition ancienne pour ce qui est des desserts et assez jeune en ce qui concerne le chiffre treize. Consulter : http://fr.wikipedia.org/wiki/Treize_desserts Des plus anciennes traditions provençales, la présentation des treize desserts est certainement celle qui, aujourd'hui, est la plus célébrée. Ces desserts sont donc au nombre de 13, comme le nombre de convives lors de la Cène (repas que prit Jésus avec les 12 apôtres), ils sont servis après la messe de minuit. Les treize desserts varient en fonction des régions en Provence. Composition des treize desserts : Tout d'abord, la pompe à huile, véritable tradition provençale, qu'il faut présenter rompue, comme Jésus le fit avec le pain, et non coupée au couteau. Autour de la pompe à huile, la représentation des ordres religieux : les 4 mendiants : leur couleur sombre rappelant celle des robes des ordres des mendiants : les noix ou noisettes représentent l'ordre des Augustins, les amandes celui des Carmélites, les figues sèches, celui des Franciscains et enfin les raisins secs symbolisent l'ordre des Dominicains. Le nougat noir et le nougat blanc représentent les pénitents. Viennent ensuite les dattes, figues séchées et autres fruits d'extrême orient, rappelant l'origine des rois mages. Enfin, des fruits de saison, pommes, poires, oranges, clémentines, pâte de coing... Les treize desserts sont accompagnés de vin cuit et resteront 3 jours sur la table. de gauche à droite en premier plan : Mme Christiane Brewaeys, M. Serge Ferrand, Mme Odile Desjardins, Mlle Françoise Fogliati et son fils Quentin, M. Robert Delpiano, Mme Isabelle Duneau, M. Nino D'Inca. A l'extrème droite Mlle Mireille Gouhier Photos de Virginie Mouton Albums photos de Virginie   Le groupe de chanteurs "Piemontesi nel mondo" ont interprété des chansons niçoises, piémontaises et occitanes parmi lesquelles L'HYMNE DU COMTÉ DE NICE : NISSA LA BELLA Composé en 1912 par Menica Rondelly, poéte et écrivain niçois (1854-1935), ce chant est devenu au fil des ans l'hymne de Nice et de son Comté. Viva, viva, Nissa la Bella O la miéu bella Nissa Regina de li flou Li tiéu viehi taulissa Iéu canterai toujou. Canterai li mountagna Lou tiéu tan rique decor Li tiéu verdi campagna Lou tiéu gran soulèu d'or Refrain Toujou iéu canterai Souta li tiéu tounella La tiéu mar d’azur Lou tiéu cièl pur E toujou criderai en la miéu ritournella Viva, viva, Nissa la Bella Canti la capelina La rosa e lou lilà Lou Pouòrt e la Marina Paioun, Mascouinà ! Canti la soufieta Doun naisson li cansoun Lou fus, la coulougneta, La miéu bella Nanoun. Canti li nouòstri gloria L’antic e bèu calèn Dòu doungioun li vitoria L’oudou dòu tiéu printemp ! Canti lou vielh Sincaire Lou tiéu blanc drapèu Pi lou brès de ma maire Dòu mounde lou plus bèu http://fr.wikipedia.org/wiki/Portail:Nice   Piemontesina bella Addio bei giorni passati mia piccola amica ti devo lasciar gli studi son già terminati abbiamo finito così di sognar. Lontano andrò dove non so parto col pianto nel cuor a Torino ho lasciato il mio amor. Non ti potrò scordare piemontesina bella sarai la sola stella che brillerà per me. Ricordi quelle sere passate al Valentino col biondo studentino che ti stringeva sul cuor. Totina il tuo allegro studente di un giorno lontano è adesso dottor io curo la povera gente ma pure non riesco a guarire il mio cuor. La gioventù non torna più quanti ricordi d'amor a Torino ho lasciato il mio cuor. La chanson a été chantée dans les années 50 par le grand chanteur italien Claudio Villa vidéo Presse Podcastjournal.net lhotellerie-restauration em@il-gourmand