Association des Elèves et Anciens Elèves de l'Ecole Hôtelière
 et de Tourisme de Nice

Lycée Technique d'Hôtellerie et de Tourisme Paul-Augier
 
163, bd René Cassin - 06200 - NICE

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Mission Régis Marcon

Salon Vinos Ibericos

Concours International du Jeune Professionnel du Café

Palmes de l'Apprentissage décernées par la CCI

Concours national
 
« Un des Meilleurs Apprentis de France "
 
organisée par la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France avaient rendez-vous au Sénat, à Paris

La finale 2009 du concours Kikkoman s'est déroulée le lundi 23 mars à l'Ecole Grégoire-Ferrandi à Paris.

Dîner de gala pour le corps enseignant et le personnel

Cérémonie de Tutorat

Le proviseur Michel Prosperi prend sa retraite

CONCOURS ANPCR 2008

Romain Schaller 1er prix du Spigol d'or 2008

Trophée CDRE France 2008

Lycée hotelier Paul Augier : le plus performant des A.M.

Soirée caritative

Journée "portes ouvertes" et "Forum de l'hôtellerie"

11e challenge de l'apprentissage

Première journée au Japon

le 5e Trophée CDRE

Forum de l'Emploi le 3 avril 2007

Lycée hotelier Paul Augier

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Finale du 8ème Trophée Club des Directeurs de la Restauration et d’Exploitation France

PARIS le 26 mars 2010

Olivia ABBA, (élève BTS du Lycée Paul Augier) vainqueur de la finale nationale reçoit le trophée des mains de Monsieur François DELAHAYE, Directeur Général du Plaza Athénée à Paris

voir article format pdf


Nice était, pour le chef triplement étoilé, la 5e étape de son tour de France. Infatigable, passionné, Régis Marcon a délivré son message au cours d’une journée organisée dans les locaux du lycée Paul Augier par Daniel Dorchies et Patrick Bonnaud. Le chef avait réservé sa matinée pour un atelier culinaire autour de ses recettes avec une poignée d’élèves du lycée, d’apprentis du CFA et de la Faculté des métiers de Cannes, ainsi que d’adultes en formation au Greta. L’après-midi fut occupé par la projection de la vidéo Mission Régis Marcon et les tables rondes avec les professionnels de la restauration du Var et des Alpes Maritimes venus nombreux assister à la présentation.

Article Anne Sallé

http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2010-03/Debats-constructifs-pour-Regis-Marcon-a-Nice.htm


Le deuxième salon Vinos Ibericos (exposition de vins, produits espagnols et institutions espagnoles)

se tiendra au Lycée Hôtelier Paul Augier au restaurant "La Baie des Anges"

les lundi 01 et mardi 02 mars 2010 de 10h30 à 17h30

Ce salon accueillera de nombreux professionnels de la région et de plus loin (y compris d'Espagne)
 
Les exposants de vins et produits alimentaires espagnol seront disponibles pour accueillir également nos élèves et toute personne du lycée pendant ces deux journées.


Nice décroche la coupe ‘Lesdiguières-Chartreuse’ 2009
Jeudi 2 avril 2009


Vendredi 27 novembre à 14 heures la classe de 1AGTL et son professeur Mme Isablelle DUNEAU accueilleront Madame Dominique Veux-Rocca, collaboratrice du Sourgentin et auteur du livre récent "Costumes Niçois". En salle de dessin ou dans l'amphithéâtre si beaucoup de monde est intéressé.

De gauche à droite, Julien Richard (cuisine), Gérard Giraudi (professeur), Joël Pires (bar-sommellerie), 19 ans et Estefania Casas (pâtisserie), tous ravis de ramener à Nice cette 5e Coupe Lesdiguières-Chartreuse

Grenoble (38) Julien Richard (cuisine), Joël Pires (bar-sommellerie) et Estefania Casas (pâtisserie) ont porté haut et fort les couleurs de Nice au 5e concours du lycée Lesdiguières de Grenoble. Ils remportent la Coupe ‘Lesdiguières-Chartreuse2009.

Tout s’est joué dans un mouchoir de poche pour 4 des 6 équipes françaises (Dijon, Grenoble, Marseille, Nice, Thonon et Tarbes) participant cette année au 5e concours Lesdiguières-Chartreuse. “0,18 point séparait la première équipe de la seconde. Le podium s’est joué sur la cuisine”, glisse le MOF et président du jury Philippe Girardon (Domaine de Clairefontaine, 1 étoile, Chonas L’Amballan). 16 autres grands professionnels, parmi lesquels six MOF (Stéphane Buron, Guy Lassausaie, Christian Nee, Bernard Mure-Ravaud, Alain Guinet, André Rosset) auront suivi avec attention ces épreuves de cuisine, pâtisserie et bar sommellerie, placées cette année sous le double thème ‘pigeon aux saveurs sucrées salées’ (pour la cuisine) et ‘la conquête de l’aviation’ (pour la pâtisserie-bar/sommellerie).

Quatre prix spéciaux - attribués par un jury de ‘clientèle de restaurant’ – ont été d’abord décernés à José Lazarro-Quiroz (Mexico) en cuisine, Estefania Casas (Nice) en pâtisserie, Matthieu Binsinger (Dijon) en bar-cocktail, et Carla Payan-Gil (Mexico) en sommellerie. Premiers prix attribués à Julien Richard (Nice) en cuisine, Laurie Prost (Dijon) en pâtisserie et Audrey Soavi (Marseille) en bar/sommellerie. Restait alors à remettre la coupe Lesdiguières à… l’équipe de Nice.

Nathalie Ruffier (Article publié par l'Hôtellerie-Restauration du jeudi 4 avril 2009)


Concours International du Jeune Professionnel du Café
 Finale Nationale 15e édition au Lycée Paul Augier, académie de Nice le 02 avril 2009


Des candidats venus de France et de Belgique. Les Antilles sont également représentées, la Guadeloupe fêtant sa première participation. Déjeuner rapide et léger, puis les vingt-six candidats bac et BTS, auxquels se rajoutent les 3 meilleurs candidats nationaux de BEP, se rendent à l’auditorium du lycée hôtelier et de tourisme Paul Augier de Nice pour composer autour d’une étude de cas impliquant la maîtrise des techniques d’extraction du café dans un établissement hôtelier.
En présence d’un jury de haute renommée et devant un parterre très garni de spectateurs, les finalistes (3 en BEP, 6 en bac et BTS) ont réalisé de réelles performances lors d’un grand oral effectué après avoir été progressivement sélectionnés parmi les 27 élèves invités à passer les différentes épreuves.

Parmi les nouveautés 2009, la présence de trois restaurateurs venus faire partager leur passion. De gauche à droite : Edmond Plawczyk, Bernard Guillot et David Faure.

Vous trouverez un article très détaillé des épreuves et des résultats sur le site :

http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article1249


Dans le cadre des Palmes de l'Apprentissage décernées par la CCI

Fabrice CUNY, élève du CFA a reçu un chèque de 500 euros de la part des Lions Club de Nice


Concours "Un des Meilleurs Apprentis de France au Lycée Paul Augier à Nice
 
le 26 mars 2009

La sélection Côte d’Azur du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » dans les métiers de la cuisine et du service s’est déroulée au Lycée Paul Augier à Nice. Les jurys de professionnels sous la présidence de Philippe Joannès, Directeur Lenôtre Côte d’Azur (MOF 2000) pour la cuisine et Philippe Caillouet, Directeur du restaurant « La Palme d’Or » de l’Hôtel Martinez à Cannes (MOF 2004) pour la salle ont eu la lourde tâche de sélectionner les apprenti(e)s qui défendront les couleurs de la Riviera Côte d’Azur lors de la finale nationale du concours à Paris.
Au terme d’une intense journée, Philippe Joannès et Philippe Caillouet ont dévoilé les résultats en présence de Lauriano Azinheirinha, représentant Christian Estrosi maire de Nice et Gérard Cipre, Président départemental de la Société "UN des Meilleurs Ouvriers de France", et devant un impressionnant parterre de MOF et de chefs exerçant dans de prestigieux établissements de la Riviera.
C’est un palmarès 100% féminin qui représentera la Côte d’Azur à la finale qui se déroulera à Paris. En cuisine, c’est la jeune Jessica Étienne du CFA de l’hôtellerie de Nice apprentie au Restaurant Luc Salsedo à Nice qui reçoit la médaille d’or et en salle, ce sont Aziza Benali du CFA de l’hôtellerie apprentie à la Brasserie Flo à Nice et Jessica De Witte du Lycée Albert Camus qui l’emportent.
Les lauréates ont reçu une médaille d’or, de nombreux cadeaux et le soutien actif et chaleureux de tous les professionnels pour la préparation des futures épreuves nationales.

Article et photos publiées par Nicerendezvous


Concours national « Un des Meilleurs Apprentis de France »
 
organisée par la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France avaient rendez-vous au Sénat, à Paris

Comme chaque année, les jeunes les plus remarquables qui ont décroché la médaille d’or au concours national « Un des Meilleurs Apprentis de France » organisée par la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France avaient rendez-vous au Sénat, à Paris. Ils ont reçu leur titre et leur médaille, en présence de Gérard Larché, président du Sénat, Martin Hirsch, secrétaire d’Etat, de nombreux sénateurs, et de personnalités de la profession comme Christian Le Squer, chef-patron du restaurant Ledoyen à Paris. Jean-François Girardin pour les cuisiniers, Christian Delabre pour la catégorie Service et arts de la table ont félicité chaleureusement les lauréats.

- Meilleurs apprentis de France 2008 dans la catégorie Service et arts de la table : Audrey Baudinat, CFA de l'hôtellerie à Nice (06), Jessy Delcourt, Cefaa de Villepinte (93), Laetitia Rabruaud, CFA Ifac à Brest (29), Pierre-Jean Bredel, LP Lautréamont à Tarbes (65), Nicolas Naudin, CFA de la chambre des métiers à Montereau (77) et Emmanuelle Perrocheau du Lycée professionnel de Morlaàs (66) et Axel Voyer, école Ferrandi à Paris.

- Meilleurs apprentis de France 2008 dans la catégorie Cuisine : Basile Guiltat (major), Paris, Séverine Honorel, Seine-Saint-Denis, Thibaud Morgenstern, Haut-Rhin, Julia Demichelis, Alpes-Maritimes, Virginie Freneau, Loire-Atlantique et Joris Viaux, Haut-Rhin.

Nadine Lemoine - l'hotellerie-restauration n° 3126 du 26 Mars 2009


La finale 2009 du concours Kikkoman s'est déroulée le lundi 23 mars à l'Ecole Grégoire-Ferrandi à Paris.

Les membres du Jury, ont désignés cette année des candidates féminines (en BEP (1ère et 2ème et en BAC PRO 1ère).
Les deux gagnantes remportent un stage d'initiation à l'école japonaise HEISEI et un séjour de découverte de Tokyo.

Section BAC Professionnel :

- 1ère Julie JOURDAIN du Lycée Hôtelier Paul Augier à Nice -  Roulade de lapîn la Yakitori, coulis de topinambour, légumes croquants.

Section BEP Restauration (2ème année) : - 1ère Maëva LAFAY du CFA de Saint-Michel Mont Mercure - Râbles de lapin en rognonnade, petits légumes cuits à l'anglaise et sauce betterave. - - 2ème Nour CHEFFI du Lycée Jehanne de France à Lyon - Buchette Kikkoman de salsifis et noisette de lapin saveur Yakitori, velouté
topinambours.

Président du jury : - Thierry Marx Restaurant du Château de Cordeillan-Bages

Jury Pratique : - Fabrice Prochasson Lenôtre Paris - - Jean-Claude Giro ancien professeur de cuisine - - Christopher kokoszka Lauréat Kikkoman 2006/2007 - Jean-Yves Ferragu Tecomah -

Jury Dégustation :

- Michèle Carles Madame Figaro - - Sophie Cohode Cuisine Actuelle - - Yves Delplace Hôtel Matignon - - Michel Hach Hôtel Ambassador - Caroline Mignot L'Hôtellerie Restauration - Laurent Peugeot Le Charlemagne - Gilles Poyac Sénat - Thierry Rousselet Métro- Elisabeth Scotto Elle- Pascal Tingaud Moët et Chandon

Jury Dessert :

- Gilles Marchal Maison du chocolat - Monsieur Leve Lenôtre Paris- Nicolas Boussin Grand Marnier


Dîner de gala pour le corps enseignant et le personnel

le Jeudi 18 décembre

Photos, Menu et Souvenirs de Jean Montagard


Repas caritatif au Lycée Paul Augier, Hôtellerie/Tourisme

le 16 janvier 2009


Cérémonie de Tutorat

entre les élèves de la Mention Complémentaire Sommellerie du L.T.H.T. Paul Augier de Nice avec les Chefs des grands établisssements de la Côte d'Azur Membres de l'Association des Sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence

Sous le haut patronage de Jean Claude HARDOUIN, Recteur de l'Académie de Nice Chancelier des Universités, en présence de M. Jean Claude Gruber, Proviseur du Lycée Hôtelier et de Tourisme Paul Augier de Nice et de nombreuses personnalités, le lundi 20 octobre 2008, M. Cornelis KAMERBEEK, Vigneron Propriétaire du Château de Crémat, en A.O.C Bellet a accueilli la cérémonie de tutorat de la classe de Mention Complémentaire Sommellerie du L.T.H.T Paul Augier de Nice.

Celle-ci s'est déroulée dans les jardins du domaine vinicole.

A l'initiative de M. Didier CRATO, leur professeur et Président de l'Association des Sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence (ASNCAP), les élèves de la promotion ont fait connaissance avec les Chefs Sommeliers qui les guideront durant leur formation, un mercredi tous les 15 jours, ainsi que pendant la Période de Formation en Entreprise (PFE) à savoir 6 semaines, en avril et en mai 2009.


Tous membres de l'Association des Sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence, rattachée à l'Union De la Sommellerie Française (UDSF), officient dans les plus prestigieux établissements de la Côte d'Azur, à savoir :

Lionel Compan, Le Chantecler à Nice
Philippe Cronenberger, L'Ane Rouge à Nice
Christian Belmanne, Les Belles Rives à Antibes Juan les Pins
Jean-Louis Valla, La Réserve à Beaulieu sur Mer
Sébastien Gibert, Keisuké Matsushima à Nice
Pascal Paulze, L'Oasis à Mandelieu La Napoule
Olivier Mercier, le Vista Palace à Roquebrune Cap Martin


Après la signature des conventions, la traditionnelle flûte de champagne (de la maison Jacquesson) fut servie à l'ensemble des personnes présentes, suivie d'un cocktail déjeunatoire préparé par les élèves de M. Eddy Cossonet, professeur responsable de la mention complémentaire traiteur.

M. Kamerbeek, ainsi que M. Sergi, vigneron du Clos Saint Vincent (Président de l'ODG : Organisme de Défense et de Gestion de l'A.O.C Bellet) se sont réjouis de voir les futurs sommeliers encadrés par des professionnels de la sommellerie. Ces élèves ont effectué les vendanges sur leur propriété.



Le proviseur Michel Prosperi prend sa retraite

La salle de réception du Lycée hôtelier Paul-Augier à l'Arénas était comble pour le départ à la retraite du proviseur Michel Prosperi et de cinq autres professeurs.

Plus de deux cent personnes dont le sénateur José Balarello, Emmanuelle Bihar et Jean Icart, conseillers municipaux ; l'inspecteur d'Académie Philippe Jourdan et Hubert Boivin, président du syndicat des restaurateurs, sont venues saluer le départ de celui qui a administré pendant quatorze ans le lycée hôtelier de Nice.

Chevalier de l'Ordre national du Mérite, il a débuté sa carrière professionnelle en enseignant l'informatique de gestion, puis il a bifurqué vers l'hôtellerie, avec la direction du lycée d'hôtellerie et de tourisme de Bordeaux-Talence.

Dès son arrivée au lycée hôtelier de Nice, il a favorisé "la partie gastronomique de l'enseignement tout en développant les relations à l'étranger pour les stages en entreprise des élèves"

De nombreuses paroles de sympathie ont été formulées à son égard par ses collaborteurs *, puis ce fut le moment de la remise des traditionnels cadeaux.....et du buffet préparé par les élèves du lycée. L'occasion de réveiller les papilles des nombreux spécialistes de l'art culinaire présents à cette cérémonie.

Michel Prosperi peut être fier, les coupes de champagne et les verrines de légumes préparées par ses lycéens sont parties comme des petits pain....

M.P.
Article paru dans Nice-matin du jeudi 19 juin 2008

* Le Discours prononcé par M. Albin Lauthellier et quelques photos de la cérémonie sur le site : cliquer ici


CONCOURS ANPCR 2008

« Association Nationale des Professeurs de cuisine et de restaurant de CFA »

L’ANPCR organise depuis 1997 un concours réservé aux élèves de CFA (CAP & BEP).

En 2007, c’est la Réunion qui remporta le trophée. C’était ainsi à eux de l’organiser cette année.

Un « binôme » salle et cuisine œuvre sur plusieurs ateliers :

Pour la cuisine :

- Chaque apprenti cuisinier disposera de 2 heures 30 pour exécuter et envoyer sa recette à base d’espadon et suivant sa fiche technique

- Le candidat cuisine assurera le service de deux assiettes. La première destinée au jury n°1 "Présentation Visuelle", la seconde pour le jury n°2 "présentation commerciale" avec un argumentaire oral sur les choix et la valorisation des produits régionaux…, de 5 minutes face au jury n°2.

Pour la salle :

- Chaque apprenti(e) serveur aura à promouvoir sa région par la mise en place d'un stand (30 minutes), puis par la présentation orale (20 minutes), face à un jury mixte (restauration et tourisme).

- Le candidat Employé de Restaurant devra effectuer une composition sur place, de type centre de table, fleurs et supports seront fournis par l'organisateur (chemin de table, composition… ne sont pas acceptés). Il disposera de 30 minutes, mise en place et nettoyage compris.

- Il aura ensuite 10 minutes pour réaliser 2 pliages de serviettes imposés : "la fleur de lys" et "l'oiseau de paradis", ainsi que deux pliages libres. (les photos des pliages sont disponibles sur le site, dans les pages trophée. Attention : il ne faut pas considérer les photos comme des produits finis, mais simplement comme des modèles.)

- Le candidat aura 30 minutes pour réaliser 2 x 2 cocktails (identiques) et le présenter au jury qui prendra en compte le respect de la fiche technique, l'originalité, la dextérité mais aussi la régularité d'exécution.

- Il sera accordé 10 minutes de mise en place à l'envoi, pour finaliser le conditionnement de la boisson et la préparation des verres nécessaires.

- Le candidat serveur dressera sa verrerie, assurera le service de sa boisson puis des deux dernières assiettes. La première destinée au jury n°3 "accord mets/boisson" avec un argumentaire oral sur le choix de la boisson de 10 minutes.

Cette année, et après les sélections régionales, ce sont les CFA de Nice et de Cannes qui ont été retenus pour représenter la région PACA sur l’Ile de la Réunion.

Pour la salle : Julien Mathey du CFA de Nice (apprenti en BEP à la Réserve de Beaulieu)

Pour la cuisine : Sarah Gade du CFA de Cannes (apprentie en CAP au restaurant Côté Jardin de Cannes)

Le binôme Paca a remporté le Trophée 2008 !!!!

Ils sont arrivés premiers devant les meilleures sélections des 13 autres régions françaises et belge

Ils ont remporté de nombreux lots :

- Une semaine sur l’Ile Maurice

- Un stage d’une semaine dans un Palace de L’ile de la Réunion (salle et cuisine)

- Du matériel professionnel

- Des tenues professionnelles

- Du vin et autres alcools

- Un chèque de 150  

- Etc…

Christophe Moreau (formateur restaurant) et Patrice Jouillerot (formateur cuisine) ont entrainés pendant plusieurs semaines ces deux apprentis.

Comme le veut la tradition, le trophée 2009 se déroulera donc dans la région PACA.

Christophe Moreau – CFA de Nice

0660289893


Les lauréats : de gauche à droite, Jimmy Crisa (2e) Yves Roth (3e), Romain Schaller (1er).

Romain Schaller 1er prix du Spigol d'or 2008

Marseille (13) L'agneau AOC de Sisteron était à l'honneur lors du 8e concours de cuisine organisé par La Centrale des Épices-Cepasco. Le jeune de 19 ans l'emporte d'une courte tête sur Jimmy Crisa du lycée de Souillac (46).

Comment développer le goût des épices dans la gastronomie ? À cette question, l'entreprise marseillaise La Centrale des Épices-Cepasco a trouvé la réponse : organiser un concours auprès des chefs de demain. Depuis huit ans, Jacques Dal Pra, directeur général, et son équipe invitent les terminales bac professionnel des lycées hôteliers et des CFA à proposer des recettes originales utilisant une ou plusieurs épices, déclinées, cette année, sur le thème de l'agneau AOC de Sisteron. Parmi les 37 recettes reçues, René Bérard (L'Hostellerie Bérard à La Cadière-d'Azur), René Bergès (ex du Relais de la Sainte-Victoire à Beaurecueil) et Guillaume Sourrieu (L'Épuisette à Marseille) en ont sélectionné trois. Les nominés étaient invités le 3 avril au lycée hôtelier de Marseille pour réaliser et faire déguster leur plat par un jury de professionnels et de journalistes présidé par Gui Gedda, "le pape de la cuisine provençale". Parmi ceux-ci, Pierre Vérot, Spigol 2007. Les jurés ont attribué le 1er prix à Romain Schaller, 19 ans, de l'école Grégoire Ferrandi de Paris pour son Canon d'agneau en croûte d'épices, lasagne verte printanière, pastilla au fromage de brebis. Jimmy Crisa, du lycée Quercy-Périgord de Souillac (46) a obtenu le 2e prix pour sa Souris d'agneau de Sisteron confite au Banyuls et aux figues, ris en croûte de sel safranée, mezzé de légumes printaniers au cumin. Quant à Yves Roth, du Greta de Nice (06), il a obtenu le 3e prix pour son Agneau en deux cuissons, socca safranée et ses tendres légumes, citrons confits façon moutarde et sa gousse d'ail rose farcie.
Romain Schaller est un jeune prometteur : le calme avec lequel il préparait ses 12 assiettes chaudes a impressionné. Il faut dire que le jeune homme est à bonne école. Après un BEP réalisé en alternance à l'InterContinental de Paris avec le MOF Patrick Juhel, il a été choisi pour travailler à la présidence du Sénat avec les 3 MOF Gil Poyac (2000), Jérôme Le Minier (2004), Pascal Grière (2004) et le Bocuse d'or 2007, Fabrice Desvignes.
Des chefs qui permettent à leur apprenti de proposer des idées : en confidence, Romain avouait que sa recette gagnante avait été servie au Sénat.

Dominique Fonsèque-Nathan

Article paru dans l'Hôtellerie Restauration n° 3077 du 18 avril 2008


Trophée CDRE France 2008
6ème trophée CDRE France 2008

Maud JOUBERT du LH Paul Augier de Nice a remporté le Lundi 31 Mars dernier le 6ème Trophée CDRE France devant Julien HENNICO du LH Saint-Quentin en Yvelines et Stéphanie PRIME.

Saluons les magnifiques performances des 4ème Ex-aequo à savoir: Olivia LECOMTE du LH Paul Augier, Cyril VIELLI du LH de Toulon, Jean-Yves PICCINO du LH de Saint-Quentin en Yvelines & Lucie ROUILLON du LH Nicolas Appert à Orvault

http://cdrfrance.free.fr/



 

Le Lycée Hôtelier se mobilise pour une soirée caritative au profit de l'A.D.E.C. France Bénin

avec les Grand Chefs de la Côte d'Azur

Christian SINICROPI - 2 * Michelin
La Palme d'Or, Cannes
Mario d'ORIO
Le 3.14 à Cannes
Joël GARAULT
1* Michelin,
Le Vistamar, Monaco
Jean Claude BRUGEL
Meilleur Ouvrier de France,
Monte Carlo Beach

Philippe LABBE
2 * Michelin
La Chèvre d'Or, Eze
Jean Louis FICHAUX
Maître Pâtissier de France

Thierry Demolliens, MOF maître d'hôtel et arts de la table 2007, accepte de conseiller et "coacher" l'équipe de salle

Avec la participation en cuisine de l'Union Compagnonnique des Devoirs Unis

Voir programme :

Dîner de Gala

Diaporama de l'ADEC

photos de la soirée

En cliquant sur la photo et puis sur la loupe, chacun pourra élécharger la photo souhaitée en haute définition.

reportage

André Karsai, Mag
General Operations Manager

Ironman France - Nice Triathlon | 22 juin 2008
TRIANGLE France
49 rue Dabray | 06000 Nice | France
Monaco Ironman 70.3 | 7 septembre 2008
TRIANGLE events
11 bis rue Princesse Antoinette | 98000 Monaco

Contacts
m fr +33 (0)6 61 62 09 01
m at +43 (0)6 81 10 72 87 17
andre@triangle.cc
www.triangle.cc

skype: andretriangle


Journée "portes ouvertes" et "Forum de l'hôtellerie"

Vous souhaitez avoir des renseignements sur le Lycée, ses formations...

Une matinée portes ouvertes est prévue le samedi 15 mars prochain

Le forum de l'hôtellerie se déroulera le mercredi 19 mars

Vous souhaitez des renseignement sur les métiers de l'hôtellerie, vous cherchez un emploi dans ce domaine... c'est l'occasion de trouver des réponses...

renseignements sur le site du Lycée

http://www.ltht-nice.com/fr/


11e challenge de l'apprentissage

PALMARES 2007

Alexandre Thomas, apprenti chez Christian Plumail à l'Univers à Nice, a décroché la première place de la 11e édition du challenge de l'apprentissage lors de la dernière épreuve disputée à la Réserve à Nice, dans les cuisines mises à disposition par Giuseppe Serena et Jouni Tormanen.

Alexandre Thomas est élève du CFA au lycée Paul-Augier à Nice

voir article paru dans l'email-gourm@nd hebdo


Repas caritatif au Lycée Paul-Augier "Noël des hôpitaux"
voir page


Cérémonie de Tutorat entre les élèves de la Mention Complémentaire Sommellerie du L.T.H.T. Paul Augier de Nice avec les Chefs des grands établisssements et la Côte d'Azur Membres de l'Association des Sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence

Sous le haut patronage de Jean Claude HARDOUIN, Recteur de l'Académie de Nice Chancelier des Universités, en présence de M. Michel PROSPERI, Proviseur du Lycée Hôtelier et de Tourisme Paul Augier de Nice et de nombreuses personnalités ; le lundi 8 octobre 2007, M. Cornelis KAMERBEEK, Vigneron Propriétaire du Château de Crémat, en A.O.C Bellet a accueilli la cérémonie de tutorat de la classe de Mention Complémentaire Sommellerie du L.T.H.T Paul Augier de Nice.


Celle-ci s'est déroulée dans les jardins du domaine vinicole.


A l'initiative de M. Didier Crato, leur professeur et Président de l'Association des Sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence (ASNCAP), les 11 élèves de la promotion ont fait connaissance avec les Chefs Sommeliers qui les guideront durant leur formation, un mercredi tous les 15 jours, ainsi que pendant la Période de Formation en Entreprise (PFE) à savoir 6 semaines, les mois d'avril et mai 2008.


Tous membres de l'Association des Sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence, rattachée à l'Union De la Sommellerie Française (UDSF), officient dans les plus prestigieux établissements de la Côte d'Azur, à savoir :

Emilie François, La Siesta à Antibes Juan les Pins
Denis Faretra, Le Mas Candille à Mougins
Philippe Cronenberger, L'Ane Rouge à Nice
Christian Belmanne, Les Belles Rives à Antibes Juan les Pins
Ali Hédayat, Le Miramar Beach Hôtel à Théoule sur mer
Ludovic Parfait, Le Mas de Pierre à Saint Paul de Vence
Jean-Louis Valla, La Réserve à Beaulieu sur mer
Dominique Guszkiewicz, Les Pécheurs à Antibes Juan les Pins
Sébastien Gibert, Keisuké Matsushima à Nice
Gérard Voisin, Le Moulin de Mougins (Alain Llorca) à Mougins
Pascal Paulze, L'Oasis à Mandelieu La Napoule

Après la signature des conventions, la traditionnelle flûte de champagne (de la maison Ruinart) fut servi à l'ensemble des personnes présentes, suivi d'un cocktail déjeunatoire préparé par les élèves de M. Eddy Cossonet, professeur responsable de la mention complémentaire traiteur.

M. Kamerbeek, ainsi que M. Sergi, vigneron du Clos Saint Vincent (Président du Syndicat de l'A.O.C Bellet) se sont réjoui de voir ses futurs sommeliers, qu'ils connaissent bien, puisqu'ils ont effectué les vendanges sur leur propriété, se voir encadrer par des professionnels de la sommellerie.

voir article de presse paru dans nice-matin du jeudi 11 octobre 2007

 


Première journée au Japon


 pour la classe de terminale bac professionnel hôtellerie restauration
 du Lycée Régional hôtelier et de Tourisme Paul Augier

Voir récit paru dans l'e-mail gourmand du lundi 10 septembre 2007


Enseignement, formation
le 5e Trophée CDRE (Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation) France

Site CDRE

Rappelons que ce Concours a pour but de révéler de jeunes talents et reflète le quotidien d'un Directeur de la Restauration

La finale du concours CDRE à eu lieu le 26 mars à Paris. La remise des prix s’est tenue au Marriott Champs-Elysées. Maude Joubert du Lycée Hôtelier Paul Augier à Nice à terminé troisième du concours et Jérôme Thiry à reçu le prix spécial du jury car c'est la première fois qu'un candidat reçoit la note maximum à une épreuve.

Articles de Presse

 


Forum de l'Emploi le 3 avril 2007

Comme à chaque année le Lycée hôtelier "Paul Augier" organise son forum de l'emploi destiné aux étudiants sortants des classes de 2ème année BTS de la formation continue ainsi qu'aux élèves des formations complémentaires Sommellerie, Accueil Réception, Traiteur, Gouvernante et Gestion Hôtelière.

Déroulement de la journée :

08h30 Arrivée des Intervenants : accueil au bar du 5ème étage.

09H00 à 12h00 : exposé des intervenants dans l'amphithéatre, 10 à 12 mn par intervenant (sono, vidéo, magnétoscope, rétro projecteur mis à disposition par le Lycée).

12h30 à 14h00 : déjeuner au Restaurant "Baie des Anges"

14h00 à 17h00 : Ateliers - mise à disposition de box ou salle si nécessaire. (l'installation de ces espaces peut se faire durant la matinée). Les intervenants pourront recevoir individuellement ou en mini groupe les élèves qui se seront inscrits le matin à l'issue des interventions respectives.

Bureau du Partenariat

Responsable : Albin LAUTHELIER