VOTRE HISTOIRE NOUS INTERESSE …..

Le CEHTAM (Centre d'étude et d'histoire du tourisme de la Côte d'Azur et de la Méditerranée) s'intéresse à l'histoire récente de l'hôtellerie-restauration de la Côte et à ses acteurs Cette jeune association a ainsi organisé deux colloques : un premier en mars 2007 sur " L'histoire du travail dans l'hôtellerie-restauration de la Côte d'Azur au XX° siècle " et un second en avril 2010 au CUM à Nice intitulé " 250 ans de présence britannique sur la Riviera " (Voir plus bas)

Dans le prolongement de ces manifestations , elle a signé en 2007 avec les Archives Départementales des Alpes-Maritimes, un accord de partenariat qui prévoit de recueillir les témoignages de celles et ceux qui ont longtemps travaillé dans le secteur de l'hôtellerie-restauration et qui ont beaucoup de choses à nous apprendre sur cette belle page d'histoire du tourisme de notre région. Il y a en effet urgence à recueillir ces témoignages ; ils constituent un pan important du patrimoine vécu de le Côte d'Azur à une époque où l'on s'intéresse de plus en plus aux archives orales et au recueil de témoignages.

Les Archives Départementales nous proposent de recueillir les enregistrements des témoignages sur l'expérience vécue par celles et ceux qui ont, des années durant, consacré leur carrière à ce secteur vital et si important pour notre littoral . Ces enregistrements seront par la suite gravés sur CD et, avec le consentement de la personne interrogée, mis à la disposition du public mais aussi des historiens et chercheurs (en particulier sur le site Internet des Archives Départementales ), un exemplaire de cet enregistrement étant bien sûr remis à la personne interrogée .

Aussi nous lançons un appel à tous les anciens qui souhaiteraient faire connaître leur expérience et témoigner de l'histoire de leur carrière dans l'hôtellerie-restauration sur la Côte d'Azur …et ce quel que soit le métier exercé dans cette branche.

Ils peuvent nous contacter directement, soit en téléphonant au 04 93 72 39 31 ou au 06 75 53 95 52 soit en nous écrivant au CEHTAM (adresse email : acallais@numericable.fr ou adresse postale : Résidence Cap Riviera 79, Corniche Fleurie 06200-Nice) . Merci d'avance pour ce travail de mémoire auquel ils accepteront de participer.

Jeudi 29 avril 2010

C.U.M. (Centre Universitaire Mediterranéen) 65, Promenade des Anglais- Nice

COLLOQUE
(Entrée libre)

"250 ans de présence britannique sur la Riviera"

OBJET DE CETTE MANIFESTATION

-dans le cadre du 150e anniversaire du rattachement du Comté de Nice à la France, montrer la place importante des étrangers, en particulier des Anglais et Britanniques, dans l'histoire contemporaine des Alpes-Maritimes

-commémorer le 250e anniversaire de l'arrivée des premiers hivernants anglais à Nice et sur la Riviera au tout début des années 1760 (Michael Ramsay en 1761 , Nathaniel Davison en 1769)

-rappeler les liens étroits qui ont existé et demeurent depuis le XVIIe entre l'Angleterre (et les îles britanniques) et la Riviera (plus tard appelée la Côte d'Azur)

-montrer la place essentielle jouée par les Anglais et Britanniques dans ce que Marc Boyer a appelé "l'Invention de la Côte d'Azur "

-créer une synergie et un rapprochement entre les différents pôles de la Côte d'Azur et promouvoir une telle manifestation auprès des offices de tourisme de la Côte

PROGRAMME

(Compte-tenu de la richesse et de l'ambition du sujet , le contenu des interventions peut ne pas rigoureusement respecter l'ordre chronologique et thématique proposé par le programme)

Jeudi 29 avril 2010 Matin

Les premières implantations britanniques au XVIIIe siècle.

-9 h : Introduction : " Les Britanniques dans le Comté de Nice au XVIIIe siècle par Monsieur Alain Bottaro, Conservateur aux Archives Départementales des Alpes-Maritimes, responsable des archives privées.

-9h30 : " Présence et influence anglaise à Hyères de la fin du XVIIIe siècle à l'entre-deux-guerres " , communication de Monsieur Charles Amic, Professeur Agrégé d'histoire-géographie et Conseiller Municipal Délégué à la culture et aux Archives de la ville d'Hyères.

Progression et apogée de la présence britannique au XIX° s. et à la Belle Epoque

-10h : " Un siècle de présence britannique à Nice de 1814 à 1914 " par Monsieur Dominique Escribe, Attaché de Conservation au Musée Masséna de Nice

-10h30-10h45 : Pause

-10h45 : " L'influence anglaise dans la vie quotidienne des habitants de la Riviera au XIXe siècle. et à la Belle Epoque (transports , hygiène, santé, éléments de confort )" par Madame Judith Kiraly , auteur d'une thèse sur " L'influence anglo-saxonne dans le développement et la culture de la Côte d'Azur ".

-11h30 : " James Henry Bennet, créateur de la station climatique de Menton " par Monsieur Rolland Ghersi , Président d'Honneur de la Société d'Art et d'Histoire du Mentonnais.

Jeudi 29 avril Après-Midi

Progression et apogée de la présence britannique au XIX°s. et à la Belle Epoque (Suite)

-14h : " Saint-Raphaël : la communauté britannique et le développement de la ville (1880-1914) " par Madame Lindsay Benoist , membre de la Société d' Histoire de Fréjus et sa région , diplômée de l'Ecole du Louvre.

-14h 45 : " Cannes et les Anglais " par Madame Andrée Bachemont , Présidente des " Amis des Archives de Cannes "

L'évolution récente du phénomène

-15h30 : " Le marché britannique à la fin du XX° siècle " par Monsieur Pierre Gouirand, ancien Directeur de l'Hôtel Westminster et ancien Président du Syndicat des Hôteliers de Nice-Côte d'Azur .

-16h : Dans le grand amphithéâtre du Centre Universitaire Méditerranée - Conférence de Monsieur Marc Boyer - " Deux siècles de présence britannique sur la Riviera (1760-1960) "

Longtemps professeur d'Histoire à l'Université de Lyon, spécialiste et auteur de nombreux ouvrages sur l'histoire du tourisme, notamment de " L'Hiver dans le Midi. L'invention de la Côte d'Azur XVIII°-XXIe siècle " Editions l'Harmattan, 2009.

17h30 : En fonction du temps disponible, Monsieur Dominique Escribe propose, aux personnes intéressées, une visite commentée de l'espace consacré aux britanniques au Musée Masséna, situé à proximité du CUM .

Cycle de conférences et de manifestations :

250 ans de présence britannique sur la Côte d'Azur

Le CEHTAM vous convie à une conférence :
 "Les architectes anglais sur la côte d 'azur 1880-1940"
 Conférence de Judit Kiraly, docteur de l'Université de Nice

Auditorium de la Bibliothèque NUCERA
 2, place Yves Klein à Nice

Vendredi 29 janvier 2010 à 17 h

entrée libre

Contacts et renseignements : 04 93 72 39 31 et 06 75 53 95

Judit Kiraly a obtenu son Doctorat de l'Université de Nice en 1997, pour sa thèse intitulée : "L'influence anglo-saxonne sur le développement et la culture de la Côte d'Azur 1800-1940".

Plan de la conférence

1) Les généralités

- Les conditions socio-économiques de la Côte vers la fin du XIXème siècle.

- La Belle Epoque : le développement du tourisme et de la villégiature sur la Côte, la climatothérapie et les hivernants étrangers.

- Construction des grands hôtels et des grandes villas de luxe pour de longues villégiatures hivernales. Le poids économique du tourisme, du commerce et des constructions des étrangers pour la Côte.

- Les anglophones sont les hivernants les plus nombreux. Leur style de vie sur la Côte : commerces, églises et villas vers 1900.

- Le règne de Victoria ; les britanniques puissants sont en avance en technologie et sont à l'apogée de leur importance politique et économique.

2) Les spécificités des constructions pour les résidents et visiteurs étrangers

- Pourquoi les architectes britanniques sont-ils en demande ?

- Le style Victorien à la mode, le néo-gothique pour églises et villas.

- Modernité et confort venu d'Angleterre : salles de bains, eau courante et égouts, ascenseurs hydrauliques, passe-plats, garages, chauffage par air pulsé, ventilation, éclairage par électricité, etc.

3) Les principaux architectes britanniques de la Côte

- Thomas Smith de Manchester, constructeur de villas principalement à Cannes (Château Scott) et de l'Eglise Holy Trinity de Nice, rue de la Buffa.

- Harold Peto, architecte et paysagiste de renom. Villas à Beaulieu et Cap Ferrat.

- Gordon Gordon Samson, l'architecte moderniste de l'habitation. Auteur de " Houses, Cottages and Bungalows for Britishers and Americans abroad

- Deux Américains très modernes, Ogden Codman et Barry Dierks, - Edward Hewetson et Edwin Lyutens.

- Les Messiah, Aaron le père et Gaston le fils. Aaron, architectes des villas de grand luxe et des églises anglicanes. Gaston, architecte des villas et des grands immeubles.

4) Conclusion

La modernité du début du XXe siècle se termine par deux guerres qui modifient les conditions de vie, les structures sociales et économiques. Les exemples des constructions de britanniques sont de plus en plus rares à survivre à l'époque des démolitions.

Voir affiche : format pdf

Cycle de conférences et de manifestations :

250 ans de présence britannique sur la Côte d'Azur

Le CEHTAM vous convie à une conférence :
"Les Anglais à Nice et sur la Côte d Azur à la Belle Époque "
Samedi 16 Mai 16 h
organisée dans le cadre de ses activités en les salons de
l' Hôtel Westminster, 27 Promenade des Anglais à Nice

Conférence d'Isabelle PINTUS, archiviste, auteur de l'ouvrage " L'aristocratie anglaise à Nice à la Belle Époque "
Entrée libre

C E T H A M
CENTRE D'ETUDE ET D'HISTOIRE DU TOURISME DE LA COTE D'AZUR ET DE LA MEDITERRANEE

Texte de l'intervention prononcée par Monsieur Duten au cours de notre colloque sur l'histoire du travail dans l'hôtellerie, avec de belles illustrations

Les divers métiers de l'hôtellerie de la Belle Epoque

COLLOQUE DU CETHAM : Les 29 et 30 Mars à NICE

Au Lycée Hôtelier Paul Augier 163, boulevard René Cassin à Nice

HISTOIRE DU TRAVAIL DANS L'HOTELLERIE ET LA RESTAURATION
SUR LA COTE D'AZUR AU XXe SIECLE

Le Centre d’ Etude et d’Histoire du Tourisme de la Côte d’Azur et de la Méditerranée organise un colloque le jeudi 29 mars après-midi et le vendredi 30 mars 2007,au Lycée Hôtelier Paul Augier 163, boulevard René Cassin à Nice, sur le travail (métiers, conditions et relations de travail) dans l’ hôtellerie et la restauration au cours du XXe siècle sur la Côte d’ Azur.

Ce colloque , ouvert à tous , qui aura l’honneur d’accueillir le Professeur Marc Boyer, universitaire spécialiste en France de l’ histoire du tourisme, confrontera les recherches et témoignages d’universitaires et de professionnels . Ces débats mettront en évidence les mutations, parfois difficiles des métiers et de l’organisation du travail dans l’hôtellerie nécessitées par la révolution du tourisme sur la Côte d’Azur. Monsieur André Daguin, Président de l’UMIH (Union des Métiers de l’Industrie Hôtelière), pourrait également être parmi nous, dans l’après-midi du 30 mars, et dans ce cas conclure notre colloque en intervenant sur l’évolution récente (voire les perspectives) des métiers de l’hôtellerie.

Il ne sera pas seulement question de réflexions de spécialistes, mais de témoignages personnels d’acteurs du monde hôtelier qui nous feront découvrir ou redécouvrir les facettes et transformations des divers métiers qui s’activent dans les palaces et hôtels de la Riviera.

PROGRAMME DU COLLOQUE :

JEUDI 29 MARS 2007

Après-midi consacré à un tableau de l’hôtellerie azuréenne de la Belle Epoque (prolongée volontairement jusqu’en 1930)

-14 h : Ouverture et présentation du colloque

-14h15 : Introduction de Monsieur Marc Boyer, éminent universitaire et spécialiste du tourisme, membre du conseil National du Tourisme, et auteur de nombreuses études et ouvrages consacrés au tourisme et à son histoire (dont celle de la Côte d’Azur) à propos du « Tourisme et hôtellerie de saison sur la Côte d’Azur à la Belle Epoque »

-15h: « Les hôteliers à Nice au tournant du siècle (présentation de la profession, implantation dans la ville, structuration de la profession ) » par Madame Véronique Thuin, Agrégée d’histoire et auteur d’une thèse sur la construction à Nice de 1860 à 1911.

-15h30 : « Les divers métiers de l’hôtellerie de la Belle Epoque » par Monsieur Pierre Gouirand, ancien directeur de l’Hôtel Westminster et ancien Président du Syndicat des Hôteliers de Nice

-16h-16h30 : Pause

-16h 30 : « Galère, patience ou chocolat. Poussières ou brides d’oralité en Riviera française » , une évocation très personnelle de l’évolution du travail dans l’hôtellerie de la Belle Epoque à nos jours par Monsieur Bernard Salla, Concierge à l’Hôtel Negresco et membre de l’association des Clés d’Or.

-17h : « La première Guerre Mondiale et ses conséquences dans l’hôtellerie niçoise » par Madame Françoise Dehon–Poitou, auteur d’une thèse sur "La fonction résidentielle et l’hôtellerie à Nice de 1860 à 1960" .

VENDREDI 30 MARS 2007

Une matinée essentiellement consacrée au côté social de cette histoire du travail
-Une première séquence consacrée au droit du travail et à la législation sociale hôteliers :

-9h : « Les difficiles ajustements entre les exigences des lois sociales nationales promulguées entre 1900 et 1936 et celles des professionnels, patrons et ouvriers de l’hôtellerie » abordés par Madame Françoise Dehon-Poitou

-9h45 : « Le droit du travail en hôtellerie-restauration de 1970 à 1995 » par Madame Renée Graglia , présidente de la Capelina d’Or et longtemps professeur au Lycée Hôtelier de Nice

-Après une pause d’un quart d’heure, dans un second temps, nous nous intéresserons aux relations sociales récentes dans ce secteur de plus en plus touché par des efforts de rationalisation.

-10h45 : Le point de vue des hôteliers avec « L’évolution des relations sociales entre hôteliers et employés au sein des palaces de Cannes de 1980 à nos jours » par Monsieur Richard Duvauchelle, Directeur de l’Hôtel Hilton de Cannes, ancien directeur de l’Hôtel Martinez et ancien responsable du Groupement des Palaces de Cannes.

-11h30 : Le point de vue des employés avec « Les changements dans les conditions de travail, les relations de travail et les rémunérations depuis 1980 » par Messieurs Richard Torretta, Secrétaire du syndicat CGT de Nice dans l’Hôtellerie-Restauration de 1980 à1995, et Mariano Saiu, actuel Secrétaire du syndicat CGT de Cannes.

La dernière demi-journée présenterait le thème de cette histoire du travail sous deux angles bien différents :

-L’état des lieux pour ce qui concerne les sources et la recherche historiques dans ce domaine :

-14h : « Les sources de l’histoire de l’hôtellerie dans les services des archives publiques » par Monsieur Alain Bottaro, Conservateur du Patrimoine aux Archives Départementales

-14h45 : Intervention de Monsieur Alain Ruggiero, Professeur d’Histoire Contemporaine à l’Université de Nice Sophia Antipolis (Thème non encore précisé)

-Les métiers de l’hôtellerie-restauration et leur évolution récente à travers quelques exemples significatifs :

De 16h à 17h30 (Après une pause de 30 mn) : une table ronde animée par Monsieur Pierre Gouirand à laquelle participeraient Madame Marie-Claude Moria, Gouvernante Générale de l’Hôtel Negresco et Présidente de l’Association des Gouvernantes (peut-être accompagnée par une autre gouvernante), Messieurs Dominique Milardi, Président de l’Association des Maîtres d’hôtel, et Thierry Fruneau, de l’Union Compagnonnique et ancien chef cuisinier (entre autre à l’Hôtel Westminster).

-En conclusion (A confirmer) : Monsieur André Daguin, président de l’UMIH, pourrait intervenir sur l’évolution récente, voire les perspectives, des métiers de l’Hôtellerie-Restauration .

Le CEHTAM organisateur de ce colloque, est une association dont l’objet est un travail de mémoire et de valorisation du riche passé touristique de la Côte d’Azur.

Un de ses projets, et ce n’est pas le moins ambitieux, est de réaliser un pôle de réflexion et un musée de histoire du tourisme, phénomène qui a véritablement révolutionné le visage de la côte.

Son siège est au Lycée Hôtelier Paul Augier (voir adresse ci-dessous)

Colloque : entrée libre

Le jeudi 29 mars 14h-18h et vendredi 30 mars 2007 :9h-17h30

Lycée Hôtelier Paul Augier 163, boulevard René Cassin 06 200-Nice
Pour tout renseignement : Tel : 04 93 72 39 31

Réservation pour les déjeuners des 29 et 30 mars auprès du lycée hôtelier :

Tel : 04 93 72 77 79