Baptême
de la Promotion 2011
La cérémonie de Baptême de la Promotion
2011, ayant cette année comme parrain Monsieur Louis
Bacchialoni, s'est déroulée le vendredi
8 avril dernier à l'École Hôtelière
& de Tourisme de Nice .
Cette journée fut ponctuée de plusieurs interventions
:
* 14 H : Conférence menée par Louis Bacchialoni
en présence des élèves de BTS et suivie
d'un débat sur la cuisine collective.
* 16H30 : Baptême de promotion en présence de
Monsieur le Proviseur, des élèves, de professionnels
, de personnalités locales et anciens de l'école.
Différents discours on été prononcés
:
- Monsieur le Proviseur Francis Kolb,
- Monsieur Jean Montagard Président de l'Association
des anciens élèves,
- Monsieur Louis Bacchialoni Parrain de la promotion 2011
- Monsieur Rudy SALLES, Député, adjoint au maire
de la commune de Nice, Responsable du Tourisme et
- Monsieur Jean-Pierre MASCARELLI, Vice Président du
Conseil Général représentant M. Eric
CIOTTI,
Tous ont démontré l'importance de cette cérémonie,
aussi bien pour les élèves, l'école que
pour la ville de Nice.
(Vous trouverez ci-après les discours du proviseur
et du Président de l'association des anciens élèves).
* 17H00 : Distribution des diplômes aux délégués
de classes par Jean Louis Bacchialoni et cocktail préparé
par la société Sogeres pour tous les invités
et élèves.
Afin de clôturer cette journée de convivialité
et de moments de retrouvailles, un apéritif suivi d'un
dîner de gala au restaurant d'application "Baie
des anges" fût organisé par les élèves
de l'école pour 125 convives.
Charlotte ANANIA, Philippe PARODI
DISCOURS
Francis Kolb
"Mesdames et Messieurs,
Moment important que celui-ci de baptême de promotion.
C'est un moment un peu anticipé, c'est vrai - de conclusion
de Formation, l'aboutissement d'efforts nombreux pour acquérir
les compétences professionnelles, les connaissances
théoriques indispensable à ces beaux métiers
de passion que sont ceux de l'Hôtellerie - Restauration.
Moment d'aboutissement, mais aussi moment de promesse, promesses
de beaux parcours professionnels, de riches expériences
partagées, de mobilités favorisant les contacts
l'acquisition de nouvelles techniques, de nouveaux mode d'organisation.
C'est tout cela que l'on fête aujourd'hui avec la remise
des diplômes de fin de scolarité. Cette année,
le parrain de promotion est Monsieur Louis BACCHIALONI, ancien
élève du Lycée Hôtelier qui a réussi
et qui continue à mener une très belle carrière
dans la restauration collective, qui a créé
sa société, qui fait preuve de dynamisme, d'optimisme
et d'adaptabilité : toutes qualités qu'il faut
intégrer pour réussir dans nos métiers.
Que cet exemple de réussite soit pour vous une source
de réflexion et d'inspiration pour tracer votre propre
chemin professionnel car ce sera sur vous, vos capacités
d'initiative et d'innovation que reposeront vos possibilités
d'évolution de carrière enrichissante et réussie.
Merci à vous Monsieur BACCHIALONI pour votre investissement,
votre fidélité au Lycée Hôtelier,
aux traditions d'excellence et de rigueur qui font la fierté
de notre établissement."
Jean Montagard
"Nous fêtons aujourd'hui, le parrainage de la promotion
2011 avec Louis BACCHIALONI qui est notre 27ème parrain.
Le 1er parrain fut Robert Squarciafichi en 1984, représentant
parfait de la restauration et de l'hôtellerie de luxe,
propriétaire et directeur du Cap Estel.
A l'heure du zapping et du toujours plus vite, cette cérémonie
parait peut être quelque peu désuète…
Cependant nous devons avoir des références tout
au long de notre vie et dans le départ d'une vie professionnelle
il est salutaire d'avoir des exemples.
Ce parrainage se situe sous le signe
de deux présidents :
Robert Delpiano dont le nom figure sur les diplômes,
diplômes qui étaient imprimés avant l'élection
du nouveau bureau) et moi-même, Jean Montagard,
qui lui succède à la présidence.
Qu'importent les titres et les personnes, car c'est avec des
Hommes avec un grand H qu'une équipe gagne et réussit.
L'ancienne et la nouvelle se retrouvent côte à
côte afin de capitaliser les acquis.
L'an dernier pour la première fois c'était une
femme Hermance Carro, Madame Joplet, qui était
la marraine de la promotion 2010.
Cette année, une innovation encore : c'est la restauration
collective qui est mise à l'honneur en la personne
de Louis Bacchialoni une forte personnalité qui assume
cette charge.
Pourquoi avons-nous choisi la restauration Collective ?
Dans les Écoles Hôtelières les objectifs
de formation restent encore trop orientés vers la gastronomie,
les modèles de chefs étoilés, les salles
à manger d'apparat pour une clientèle fortunée
qui ne regarde pas à la dépense.
Oui c'est vrai, tout cela existe mais ne représente
en fait qu'un petit pourcentage pour l'avenir de nos élèves.
La réalité est que l'on fait semblant de ne
pas vouloir connaître la restauration collective qui
pourtant, offre actuellement de nombreux emplois et promotions
professionnelles.
C'est la raison pour laquelle l'association des anciens élèves
a voulu mettre à l'honneur pour la première
fois la restauration collective et nous n'avons pas mis longtemps
à trouver le parrain.
Cet après midi Louis Bacchialoni et son équipe
ont pu commenter la vie et le devenir de cet univers à
nos élèves.
Louis était un élève très engagé
, post soixante-huitard, de la promotion 1973, étudiant
à l'école hôtelière au 144, rue
de France dont le proviseur, Raymond Armisen, figure
légendaire et emblématique, avait su détecter
déjà toutes les qualités humaines et
professionnelles de cet élève à qui il
fit obtenir une bourse pour continuer ses études.
Louis est un enfant du pays, pur jus, plus Niçois que
lui tu meurs….
Il fit toutes ses armes dans les écoles de la ville
Saint Roch, Don Bosco, Lycée Masséna, Faculté
de droit et l'École Hôtelière.
La restauration traditionnelle du pays niçois n'a aucun
secret pour lui. Pendant ses études il a fait de nombreux
extras pour gagner quelque argent.
Après un parcours classique, il décide de s'engager
dans la restauration collective en prenant un poste de gérant
de restaurant. Après quelques années dans différents
secteurs, il est promu Directeur général de
AZUR RESTAURATION à partir de 1987 jusqu'en 2005 et
devient une référence dans les Alpes Maritimes
: 1150 collaborateurs et 40 millions d'euros de chiffres d'affaires.
Dans le domaine de la restauration scolaire il sert 20000
enfants des écoles de Nice, de l'arrière pays
et de nombreuses municipalités.
Il est un acteur majeur de la restauration dans les cliniques
et hôpitaux.
Sans oublier une présence importante dans le secteur
événementiel : l'OGC Nice, l'Open de Monaco
où j'eus le privilège de faire partie de la
dizaine de chefs Azuréens, sélectionnés
pour assurer des prestations de grande qualité.
Bien avant l'heure de la vache folle,
Louis a commencé une démarche commerciale en
proposant des menus végétariens et une nouvelle
alimentation avec des produits issus de l'agriculture biologique.
J'ai eu le plaisir de collaborer à ces projets qui
me sont chers et pour lesquels je milite depuis près
de 40 ans.
Très engagé dans le sport azuréen, Louis
va être tour à tour président, vice président
de clubs sportifs qui ont fait leurs preuves (Basket ball
Rugby, Football etc.….
Constamment sollicité Louis répond toujours
présent à de nombreuses associations caritatives.
" Ton franc parlé est à la mesure de ta
générosité…..
Louis je suis heureux et fier que tu aies accepté de
parrainer la promotion 2011 et je te remercie au nom de l'association,
de l'École et des élèves …"
De gauche à droite, M. Louis Bacchialoni,
Parrain ; M.Francis Kolb Proviseur, M.
Jean Montagard, Président ; M. Rudy
SALLES, Député, adjoint au maire de la
commune de Nice, Responsable du Tourisme ;
Monsieur Jean-Pierre MASCARELLI, Vice Président
du Conseil Général représentant M.
Eric CIOTTI
De gauche à droite, M. Louis Bacchialoni,
Parrain ; M.Francis Kolb Proviseur, M.
Jean Montagard, Président ; M. Rudy
SALLES, Député, adjoint au maire de la
commune de Nice, Responsable du Tourisme ;
Monsieur Jean-Pierre MASCARELLI, Vice Président
du Conseil Général représentant M.
Eric CIOTTI
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Baptême
de Promotion 2010
