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Pierre GOUIRAND
(1948)
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Docteur
d'Etat ès-Lettres (histoire), Docteur en Philosophie, Conseiller
Honoraire de la Banque de France, Conseiller Economique et Social
de la Région PACA, a été pendant trente ans Directeur
Général de l’Hôtel Westminster à Nice.
Président de la Fondation Escoffier, Villeneuve-Loubet, Ancien
Président du Syndicat des Hôteliers de Nice Côte
d’Azur. Il est l'auteur de nombreux articles, de différents
ouvrages d' Economie et de Sociologie du Tourisme, et d'un livre d'histoire
de la Philosophie sur Aristippe de Cyrène. Parrain de la promotion
1986. |
Parrain
de la Promotion 1986
"Auteur du livre « L'accueil
hôtelier » -Editeur : Bpi 'Hôtel-Restaur
Auteur du livre « Tocqueville : Une certaine vision de la
Démocratie » aux Editions L'Harmattan."
"L'accueil
de la philoxénologie à la xénopraxie"
voir
page
http://www.editions-amalthee.com
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Vincent WEBER
Promo Escoffier – Nice 1970
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ooo
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100 PLATS DU JOUR EN FICHES TECHNIQUES
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Auteur(s) : Vincent Weber, Dominique
Weber - Éditeur : BPI -
Genre : CUISINE - GASTRONOMIE
- VIN
Les bonnes recettes des provinces de France (Reliure inconnue)
de Dominique Weber (Auteur), Vincent Weber (Auteur)
PETITS FOURS ET ASSORTIMENTS EN
FICHES TECHNIQUES T1 et T2 - De : M. Buecheler , Vincent Weber
BPI , GUIDES PRATIQUES DES C.H.R., SCOLAIRE , 01/12/2004
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Hervé BIZEUL
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Vigneron
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2000 AWARD OF EXCELLENCE WINE LIST
du WINE SPECTATOR MAGAZINE
1998 TROPHEE RUINART DU MEILLEUR
JEUNE SOMMELIER DE FRANCE (finaliste régional)
1996 Concours CHAPOUTIER du meilleur étudiant sommelier de
France en vins et spiritueux, finaliste 4è place
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Anne-Marie QUARANTA
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Sommelier
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Vainqueur du Trophée Ruinart
en 1980
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Franck THOMAS
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Sommelier
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Meilleur Sommelier de France et d'Europe
en 2000
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Jean-François ISSAUTIER
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Chef de son restuarnt éponyme
à Saint Martin du Var
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1 étoile au guide Michelin
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Guillaume SOURRIEU
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Chef à l'Epuisette à
Marseille
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A obtenu une étoile au Michelin
en 2006
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Franck CERUTTI
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Chef de cuisine au Louis XV, Monaco
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A su conserver les 3 étoiles
du Guide Michelin aun Louis XV (malgré la perte de celle-ci
à deux reprises)
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Thierry THIERCELIN
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Chef de cuisine à la Villa
Belrose, Gassin (proche St Tropez)
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Obtention d'un 17/20 au Gault Millau
en 1999 et d'une étoile au Guide Michelin en 2002
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Jean-Denis RIEUBLAND
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Chef de cuisine au Chanteclerc, restaurant
du Negresco, Nice
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Vainqueur du 3ème Trophée
Auguste Escoffier de Normandie en 2005, MOF 2007
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Alain PARODI
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Chef de cuisine au Cigalon, Valbonne
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Il a obtenu une étoile au
guide Michelin en 1980
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Michel ROSTANG
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Propriétaire en région
parisienne d'un restaurant éponyme, du restaurant "Malliouhana",
"Le Bistros d'à côté", "Dessirier"
et "l'Absinthe"
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Il obtenu au guide Michelin 2 étoiles
pour son restaurant éponyme
Parrain
de la Promotion 2002
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Stéphane LELIEVRE
(1985)
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Propriétaire et Chef de cuisines
du Restaurant "Les Pins Penchés" à Toulon
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Chef des cuisines des Pins Penchés,
3 fourchettes au Michelin
Parrain de la promotion 2006
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Jean MONTAGARD
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Chef de cuisine et enseignant
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Parrain
de la promotion 2007
Chevalier du Mérite Agricole
et Chevalier dans l'ordre des Palmes Académiques
Auteur d'environ 15 ouvrages dont un écrit en collaboration
avec M. Jean-Paul Gravelle, chef des travaux au lycée Paul
Augier
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Alain LLORCA
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Chef au Moulin de Mougins
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A été sacré
meilleur chef de l'anné 2007
A obtenu 2 étoiles Michelin au "Moulin de Mougins"
en 2004
Parrain de promotion 2001
A su maintenir les 2 étoiles du Chanteclerc au Negresco derrière
Dominique Le Stanc en 1997
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Jean-Claude IRONDELLE
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Directeur du Cap Eden Roc
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Chevalier de la légion d'honneur
Parrain de la Promotion 1985
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Jacques FAIZANT
(1918-2006)"
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Dessinateur de presse français
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Parrain
de la Promotion 1995
Auteur des livres "Albina et la bicyclette" et ""Albina
roule en tête »
« Allez vous rhabiller ! »."
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Christian PLUMAIL
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Chef de "L'Univers" à
Nice, 1 étoile au guide Michelin
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Champion de France des desserts en
1978
En 1986 il obtient 1 étoile
au guide Michelin à "L'Auberge de l'Esterel" à
Juan les Pins
Parrain
de la Promotion sortante 2004
Finaliste du concours des MOF en
1995
Guide Michelin, 17/20 au Gault et Millau.
Il obtient 1 étoile au guide Michelin en 1997 pour son restaurant
"L'Univers"
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Philippe BRAUN
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Chef à l'atelier Joël
ROBUCHON, Paris
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Il a obtenu un 18/20 au Gault Millau
et 2 étoiles Michelin pour son restaurant "Laurent"
à Paris
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Jean-Paul PASSEDAT
Gérald PASSEDAT
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Propriétaires de l'hôtel-restaurant
"Le Petit Nice" à Marseille
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Hôtel 4 étoiles depuis
1979 et restaurant 2 étoiles Michelin depuis 1981, 18/20
au Gault Millau espoir 3 étoiles en 2007
3 étoiles Michelin 2008
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Robert MOLINARI
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En 1975 il est nommé Directeur
Général du groupe ACCORD et prend la présidence
de la chaîne IBIS.
En 1991 : président d'ACCOR
ASIE PACIFIQUE, il créera plus de 100 hôtels dans cette
partie du monde.
Depuis 1991, Robert Molinari, est
Conseiller du Commerce extérieur de la France.
En 1996 :comme il aime à le dire " Je prend ma retraite
", et pourtant il ne s'arrête pas, il prend la présidence
du groupe PANSEA HÔTELS RESORT qui à ce jour possède
12 hôtels en Birmanie, Indonésie, Laos, Thaïlande
et Tunisie. Huit hôtels sont en cours de réalisation
conjointement avec l'état cubain.
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Parrain
de la Promotion 2003
"En 1993, reconnu par se pairs
il a été fait Chevalier de la Légion d’Honneur,
puis en 2002, promu au grade d’Officier.
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André PICCA
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Consultant informateur "Coach
in Form"
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Vendre plus au restaurant –
www.lhotellerie.fr
– Sujets Interactifs 2006 + 1 article par mois sur
le support papier.
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Philippe FAURE-BRAC
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Propriétaire de "Bistrot
du Sommelier" à Paris
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Parrain
de la Promotion 1993
"En 1984 il est promu Meilleur
Jeune Sommelier de France.
Le Samedi 7 avril 2007, le livre
de Philippe Faure-Brac "COMMENT GOUTER UN VIN", a reçu
à Pékin le prix Gourmand World Cookbook Awards dans
la catégorie meilleur livre réalisé au monde
en 2006 sur la dégustation.
Auteur des ouvrages suivants:
La Cave Idéale (1998) & le Livre de Cave (1998)
Les Grands Vins du Siècle (1999) Prix du International Meilleur
Livre du Vin à Périgueux.
Bordeaux Le Choix du Sommelier (2000).
Saveurs Complices des Vins & des Mets (2002).
Vins & Mets du Monde (2004).
Comment goûter un vin ?
EPA Editions
Détenteurs des titres suivants
Maître Sommelier de France U.D.S.F. Promotion 1992
Personnalité de l’année 1993 par le Guide Champérard
Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole 1995
Nef d’Or de l’Entreprise 1996 de la Chambre de Commerce de Paris
Prix du International Meilleur Livre du Vin 1999 Salon du Livre
de Périgueux
Prix du Meilleur Livre de Cave 1999 Salon du livre et du vin de
Saumur.
Best Award of Excellence 2004 du Magazine Wine Spectator
Gourmand World Cookbook Awards 2004
Prix Edmond de Rothschild 2004 pour le livre Vins & mets du
Monde
Lauréat du Grand Prix de la Presse du Vin 2005
Chevalier de l'Ordre National du Mérite 2005"
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