Le salon
Agecotel nous a fourni l'occasion d'une rencontre amicale avec les
Elèves, les Anciens Elèves de Nice et les Professionnels.
Sur notre
stand nous avons diffusé les informations sur les objectifs
de l'Association et réalisé une exposition de livres
écrits par les anciens Elèves et les Professeurs de
l'Ecole.
Nous
avons présenté une partie des 150 ouvrages recensés
sur notre stand et nous avons exposé les autres sous formes
d'affiches et de diaporama. Nous avons accueilli sur notre stand quelques
Auteurs et des journées de dédicaces leur ont été
consacrées. (Voir présence).
Le vernissage
de cette exposition s'est fait le lundi 1er
février à 18 heures
Liste
des ouvrages écrits par nos Anciens :
Deux
diaporamas illustrent l'expositions des livres présents sur
notre stand
AGOSTINI
Claude / SACCOCCIO Pierre : Le Bistrot Philosophique
Andrianjaka
Mariette : Livre de 200 recettes Malgaches
Armisen
Raymond/André Martin ( Proviseur LTHT) "Les recettes
de la table niçoise"
Benvenuto
Alex : La Côte d’'Azur des Russes - La Côte d’'Azur
de Guillaume Apollinaire - Les peintres paysagistes de la Côte
d'Azur au XIXe siècle - Carnet de voyage de Jules G. - La création
de valeur dans la banque - Coursegoules, le temps des veillées
- La Gaude au fil des jours - Les cuisines du pays niçois -
Les léguimes du potager
Nice 1860. Dau temp que Berta filava - Nice Pasta. The cuisine of
the region of Nice - Nice Cooking. Cooking in pays niçois -
Le Crédit Agricole Mutuel des Alpes Maritimes ou "L'agricolo"
- Charles Rayneri, un banquier dans son siècle - La création
de valeur dans la banque -
Brogini
Maurice : Manuel Histoire-Géographie Troisième -
Manuel Histoire-Géographie Première Bac Pro - Manuel
Histoire-Géographie Terminale Bac Pro - Cahier d'activité
Histoire-Géographie Première Bac Pro - Cahier d'activité
Histoire-Géographie BEP 2e - Top'Exam Histoire - Le Tourisme
dans le monde. Cours par correspondance. CAPLP Histoire-Géo
CARRO
Hermance / COUPE Nicolas / BERTIN Vincent : La cuisine
enchantée : 60 recettes magiques inspirées par l'univers
de Walt Disney.
Char
Philippe/Elisabeth Lamour : Conseils méthodologiques. Cours
par correspondance. CAPLP Histoire-Géo
CLAUZEL
Bernard / GOUREAUX Pascal / JOUVET François /
LEURION Martine / PIERSON François : 12 CAS d'entreprises
hôtelières - Pochette 1
CLAUZEL
Bernard / GOUREAUX Pascal / JOUVET François /
LEURION Martine / PIERSON François : 12 CAS d'entreprises
hôtelières - Pochette 2
Delpiano
Robert/Lautard Thierry : Carnet souvenirs de voyages. Association
Anciens Elèves
Dupuy M. : "1 000 ans de Tourisme" - Les mots pour le dire.
Florilège de littérature touristique - 20 000 lieux
sur la terre - Le tourisme d'affaires. Comprendre, organiser et réussir
Enrici
Barresi Catherine BTS Action commerciale/MUC - MUC-Gestion et
management 2e année - MUC-Gestion et management 1e année
- Ericksson Leif Comment immigrer au Québec
Faizant
Jacques : Œuvres romanesques I - Œuvres romanesques II - Allons-y
à pied - Attachez vos ceintures - Chirac bon pour le service!
- L'année des médusés - Ayayaïe! - C'est
ouvert! - C'est reparti! - Les chauves de la Vie
Faure-Brac
Philippe : Comment goûter un vin - La cave idéale
- Le livre de cave - Les grands vins du siècle - Bordeaux,
le choix du sommelier - Saveurs Complices des Vins et Mets - Vins
et Mets du Monde
Gonnet
Paul : Nos ancêtres les grassois - Histoire de Grasse et
sa Région - La fermeture de la frontière franco-sarde
et ses effets - La réunion de Nice à la France -
Gonzalez
Eric : Premier livre de recette virtuel, en ligne. Ferreira Café
Gouirand
Pierre : Livre d'histoire de la Philosophie sur Aristippe de
Cyrène - L'accueil hôtelier - Des conditions nécessaires
au fonctionnement de la Démocratie selon Tocqueville - Tocqueville
: Une certaine vision de la Démocratie - L'accueil : de la
philoxénologie à la xénopraxie - Essai historique
sur une théorie de l'accueil. Thèse d'État
Graglia Renée : "Économie et droit"
Seconde Bac Technologique Hôtellerie - Droit appliqué
à l'Entreprise Hôtelière" Bac. Technologique
Hôtellerie Première - Droit appliqué à
l'Entreprise Hôtelière" Bac. Technologique Hôtellerie
Terminale - "Economie et droit" Seconde Bac Technologique
Hôtellerie - Droit de l'Entreprise Hôtelière"
BEP - Bac Pro. - BTH - Formation continue
Guillemin
José Initiation à la comptabilité
Heyraud
H. : La cuisine à Nice. École polytechnique des
Alpes Maritimes. École Hôtelière de Nice et du
Littoral - La cuisine à Nice. École polytechnique des
Alpes Maritimes. École Hôtelière de Nice et du
Littoral.
Ivaldi
Alain/Jean-Louis : Comté de Nice. Culinary Traditions of
France St Honoré Anciens Elèves - Provence. Culinary
Traditions of France St Honoré - Comté de Nice. Traditions
culinaires des régions St Honoré - Provence. Traditions
culinaires des régions St Honoré -
Ivaldi
Jean Louis/Alain Comté de Nice. Culinary Traditions of
France St Honoré Anciens Elèves - Provence. Culinary
Traditions of France St Honoré - Comté de Nice. Traditions
culinaires des régions St Honoré - Provence. Traditions
culinaires des régions St Honoré
Jouvet
François : Le contrôle nourriture et boisson - Ouvrages
collectifs - Approche Kunique et théorie
des Organisations - Le contrôle en Restauration - TEXAS
Instruments BA - III - TEXAS Instruments BA - 54 - TEXAS Instruments
BA - Solar
Khlifi
Samir/Gouirand Pierre : Les produits touristiques : quels bouleversements
? - La formation et la cuisine traditionnelle marocaine - Les modèles
géographiques touristiques marocains, leur dynamique spatiale
et leurs effets sur l'espace touristique (thèse en Doctorat
en Géographie es Tourisme - Octobre 1996- UNSA)
Lamour
Elisabeth/Char Philippe : Le livre sur les vins de France
Lapijover
Pierre : Jazz à Nice. Phot-Parade - Jazz in Riviera, 70
ans de jazz sur la Côte d'Azur
LARRUCHON
: Legislation des débits de boissons hôtels et Restaurants
Lautard
Thierry : Comptabilité et Gestion de l'entreprise - Diagnostic
économique et financier. Politique générale de
l'entreprise hôtelière - Gestion hôtelière
Tome 3 -
Gestion hôtelière Bac technologique Hôtellerie
- Gestion hôtelière Bac technologique Hôtellerie.
Corrigés expliqués
Lautard
Thierry/Delpiano Robert : Carnet souvenirs de voyages. Association
Anciens Élèves
Lebris
Marianne : History Geography, Tle : classes européennes
Léospo
Louis : Traité sur l'industrie hôtelière
Martin
André/ Armisen Raimond : La table niçoise
Maugain
Bernard : Tourisme et Gestion. 15 cas pratiques
Montagard
Jean : Les contes à manger - Les petits fours fait à
la maison - Les petits fours salés fait à la maison
- Crêpes sucrées, salées fourrées faites
à la maison
Les délices du jardin - Mes recettes saines et gourmandes -
Guide des restaurants verts - Guide des restaurants verts - Le répertoire
des techniques de Cuisine
La cuisine végétarienne en collectivités et restaurants
d'entreprise - La revue Cuisine végétarienne - Méthode
des Techniques de cuisine - Les recettes de Jean Montagard - Le meilleur
de la cuisine végétarienne - Maigrir vite, en bonne
santé et durablement - Le répertoire des gestes et des
techniques de cuisine - Morlet Bruno Études de cas et annales
de restaurant en BTS Hôtellerie options A et B - Accueil, service,
et commercialisation en restaurant Bac Pro/Technologique - BEP Restaurant
1e et 2e années-Technologies de Restaurant - Technologie Et
Techniques De Restaurant - Technologie de restaurant, BEP restaurant
1e et 2e année - Payan-Passeron André Histoire Critique
du système éducatif français sur 3 générations
(…) - Quelle école et quels enseignants? - Picca André
Vendre plus au restaurant - Sujets Interactifs
Quirin Bernard Organisation de l'accueil dans l'industrie hôtelière
livre élève - Organisation de l'accueil dans l'industrie
hôtelière - Rigaut Jeanne Découvrir les Alpes
Maritimes
Ott
Olivier / Balanche Michel : « Le vin, message des
Dieux, enchantement des hommes »
Picca
André : Vendre plus au restaurant est un livre interactif,
imprimable uniquement par internet, sur www.lhotellerie.fr
– Blog des experts - Bienvenue au rest'HO, jeu professionnel
(Réussir l'accueil et la vente en restauration en 2 700 questions.
SPINDLER
Jacques : Le Tourisme au XXIème siècle
Rous
Jean-Pierre / Aimé Magali : Les vignes de la Franc-Maçonnerie
Rouyer
Jean-Luc/Poulain JP : Histoire et recettes de la Provence et du
Comté de Nice
Thomas Michel : Trésors de l'art sacré dans les
hautes vallées de Maurienne - Savoir vivre dans le monde des
affaires
Toussaint Nora : Droit STT. Méthodes actives
Weber Vincent : 100 nouveaux plats du jour en fiches techniques
- Les bonnes recettes des provinces de France - Petits fours et assortiments
en fiches techniques T1 et
Présence
des auteurs sur le stand :
M.
Pierre Gouirand : dédicace du livre "
L'accueil : de la philoxénologie à la xénopraxie
" dimanche 31 janvierà 17 h 00
M.
Olivier Ott et M. Michel Balanche : dédicace du
livre « Le vin, message des Dieux, enchantement des hommes
»Lundi 1er février
à 16 h 00
M.
Alex Benvenuto : dédicace du dernier livre «
Nice 1860. Dau temp que Berta filava » et divers livres
de cuisine, mardi 2 février à
14 h 00
M.
Jean Montagard et M. Jean-Paul Gravelle :
dédicace de leur dernier ouvrage "Le répertoire
des gestes et des Techniques de Cuisine " Mercredi 3 février à 11 h 00
Cette
année, nous désirons mettre en valeur notre École
avec le projet "École
de l'Excellence" qui comporte plusieurs actions :
Programme
d'action 2010
En relais
des actions engagées depuis sa création en 1931,
notre Association poursuivra en 2010 l'investissement de fond
qu'elle réalise en reconnaissance de l'image de marque de l'Hôtellerie-Tourisme
français par l'excellence des formations délivrées
sur la Riviera Côte d'Azur par le Lycée hôtelier
et de Tourisme Paul-Augier.
L'ouverture
en 2007 de notre site internet nous a permis de mesurer l'audience
et l'attachement des Anciens Élèves à leur formation
initiale en Provence Côte d'Azur. Au point que ces formations
professionnelles sont aujourd'hui autant reconnues à l'international
qu'en région Provence Côte d'Azur.
Au fil
des ans, le salon AGECOTEL, qui s'est tenu à Nice du 31
janvier au 4 février, est devenu la manifestation
de référence des professionnels de la filière
Hôtellerie-Restauration du Grand Sud-Est.
En 2010,
le salon nous a proposé une nouvelle formule avec l'ambition
affichée de devenir le rendez-vous incontournable de la profession
du Grand Sud-Est et de la Ligurie.
Notre
association y était présente et a constaté la
forte participation à cette manifestation de ses adhérents
et élèves actuels (futurs adhérents). AGECOTEL,
représente, hors des murs du Lycée, la seule réelle
opportunité régionale de rencontres et d'échanges
professionnels réels, en contact physique.
Les Elèves,
les Anciens Élèves y ont participé.
Nos métiers,
construits sur l'ouverture vers autrui, isolent par nature les individus
dans l'atelier ou l'entreprise qui sollicite leur travail.
L'information
et l'échange dont tout professionnel est en quête ne
se fait, bien souvent, que par le truchement des nouvelles technologies,
qui deviennent de plus en plus exigeantes. De plus, devant la masse
d'informations possibles, devant trop de contenu, bien souvent - et
paradoxalement - le professionnel se trouve confronté a des
difficultés de communication, d'échanges fructueux.
Ce développement
d'une altérité numérique impacte de plein fouet
nos professions.
C'est à la fois un énorme relais de développement
et d'échange, mais aussi d'isolement à partir du disque
dur.
Le monde
n'est pas téléchargeable et l'incontournable rencontre
physique du client nous le rappelle tous les jours. Heureusement.
Les occasions
de rencontres entre professionnels sont rares, et AGECOTEL représente
pour notre Association une chance d'entrer en contact réel
avec l'adhérent professionnel et le futur adhérent dans
un espace de construction d'une reconnaissance mutuelle valorisante.
Ces "foires"
sont pratiquement, pour ces métiers, l'unique occasion de rencontrer
physiquement les autres professionnels.
Ce recentrage
vers une altérité réelle nous parait une priorité
dans le développement actuel de l'Association.
C'est
la raison pour laquelle nous avons engagé, à l'occasion
de ce salon professionnel, une série d'actions concrètes
qui motivent nos adhérents à exprimer leurs attentes
et leur reconnaissance, à la fois, de leur métier et
des Anciens qui le leur ont transmis. De même, nous mettons
à l'honneur les élèves primés et n'oublions
pas la solidarité entre générations, y compris
celles ayant fréquenté l'établissement historique
du 144, Rue de France.
Célébrer
les Anciens.
L'association
souhaite profiter de l'occasion que représente Agecotel pour
faire poser, en association avec la municipalité de Nice, une
plaque commémorative au 144, rue de France qui continue, pour
grand nombre de nos adhérents, à constituer un repère
affectif niçois.
Le "
carnet de Souvenirs et de Voyages " des Anciens Élèves
publié par l'Association illustre cette nécessité
et situe l'établissement d'aujourd'hui dans un histoire locale
bientôt centenaire.
Diplômes
et bulletins d'information
Depuis
1984, notre association s'attache, en collaboration avec l'Éducation
Nationale, à matérialiser par un diplôme honorifique
la reconnaissance des efforts accomplis au sein de l'École.
Souvent affiché en bonne place dans les établissements
de nos Anciens, ce diplôme est un souvenir actif et un signe
de reconnaissance.
Agecotel
est aussi l'occasion de présenter l'histoire des différentes
Promotions et d'exprimer notre action de promotion en faveur de la
Région et du Département.
Un bulletin
d'information a étét édité à cette
occasion.
Prix
aux Élèves méritants
Notre
association a profité de la tenue du salon Agecotel pour perpétuer
la tradition républicaine séculaire de remise de prix
réelle et durable sous forme de livres. Ceci permettra, grâce
aux livres offerts de valider la pertinence de la vulgarisation des
connaissances en phase avec les obligations de transmission d'un savoir
dans sa plus contemporaine actualité. Seuls les livres ont
ce pouvoir d'être à la fois actuels et pérennes.
