Association
des Elèves et Anciens Elèves de l'Ecole Hôtelière
et de Tourisme de Nice
Lycée
Technique d'Hôtellerie et de Tourisme Paul-Augier
163, bd
René Cassin - 06200 - NICE
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AGECOTEL 2010
Nice - Palais des Expositions : du 31 janvier au 3 février 2010
Le salon Agecotel nous a fourni l'occasion d'une rencontre amicale avec les Elèves, les Anciens Elèves de Nice et les Professionnels.
Sur notre stand on a pu y trouver les informations sur les objectifs de l'Association et une Exposition de livres écrits par les Anciens Elèves et les professeurs de l'Ecole.
Nous avons présenté une partie des 150 ouvrages recensés sur notre stand et nous avons exposé les autres sous formes d'affiches et de diaporama. Nous avons accueilli quelques auteurs et des journées de dédicaces leur ont été consacrées.
Le vernissage de cette exposition s'est fait le lundi 1er février à 18 heures.
Consulter la page consacrée à notre exposition de livres :
Animation de deux colloques correspondant aux attentes sociétales
DIMANCHE 31 JANVIER 2010
SALLE DE CONFÉRENCE AGECOTEL - 14H30 / 17HALIMENTATION, SANTÉ, ENVIRONNEMENT : LES AVANTAGES DU BIO
Intervenants :
Jean Montagard : Chef en cuisine Bio végétarienne
Martine Grimaldi : Spécialiste de l'impact de l'environnement chimique sur la santé humaine.
Philippe Desbrosses : Docteur en Sciences de l'environnement
Hanh Nguyen Ngoc : Docteur en médecine traditionnelle Chinoise
Philippe Courbon : Educateur de santé nutritionniste
MARDI 2 FEVRIER 2010
Salle de conférence de Nice'Expo 14H30 à 17h00Modérateur : Christian Felter, ingénieur agronome
LES ATTENTES EN ALIMENTATION BIO EN RESTAURATION COLLECTIVE
PROJET – MAQUETTE AU 5 JANVIER 2009La circulaire du 2 mai 2008 relative à l'exemplarité de l'Etat en matière d'utilisation de produits BIO dans la restauration collective affiche des objectifs ambitieux : "L'objectif, pour l'année 2010, est d'introduire 15 % de denrées issues de l'agriculture biologique dans les menus et d'atteindre 20 % en 2012."
Elle entérine une attente sociétale forte en terme de préoccupation sur les liens entre alimentation et santé.
Elle interroge la notion de « principe de précaution » où dès lors que le consommateur et le producteur sont informés d’un certain nombre de données, il doivent pouvoir librement et consciemment effectuer des choix avertis.
Cette attente sociétale concerne effectivement aujourd’hui tout autant les gestionnaires et cuisiniers de la restauration collective que leurs convives.
« Se nourrir mieux » est une démarche qui s’impose comme une priorité et qui appelle une attitude éclairée et responsable de « consomm’acteurs » plutôt que de consommateurs résignés.
Le but de ce colloque sera de faire le point sur comment la restauration collective a pu prendre en compte ces obligations pour ce qui concerne la restauration scolaire. Il s’intéressera au travers de nombreux témoignages à dégager les freins et opportunités pour l’émergence d’une réelle pratique sociale en la matière.Intervenants :
Jean Montagard : Chef en cuisine Bio végétarienne
Philippe Courbon : Educateur de santé nutritionniste
Martine Grimaldi : Spécialiste de l'impact de l'environnement chimique sur la santé humaine.
Caroline Rouveyrol, chargée de mission nutrition santé au CRITT agroalimentaire PACA
Josette Hart, première adjointe de la Ville de Millau
Alice Zeroual Pomero, première adjointe de la Ville du Rouret
Jean Luc Bonhomme, Intendant du Lycée Pétrarque à Avignon
Louis Bacchialoni de la SOGERES
Muriel AUBERT Directrice de AMBRES à Alès
Jean Federzoni de NATURDIS
Olivier Roux, Alazard et Roux à Tarascon
Marie Laure Gutierrez, chargée de mission à Bio de Provence
Vincent Markovic animateur d'Agribio 06
Nicolas Bailleux : Directeur qualité SODEXO
Elisabeth Mercier : Directrice de l'agence Bio
Affiche format pdf : cliquer ici
Articles de Presse :
Restauration 21 : Le blog de la restauration du 21e siècle. Le développement durable en restauration
http://colloquesurlanutritionbio.blogs.nouvelobs.com/
